Levure fraîche

Bonjour, est-ce que l'on peut préparer une poolish avec de la levure fraîche et faut-il diluer cette levure ? J'ai lu que certaines disent que la levure fraîche mélangée à la poolish perd son efficacité du fait que la poolish doit attendre plusieurs heures, voire la nuit.

Coucou!

alors ça c'est des bêtises, ont-elles seulement essayée
Moi, j'utilise que de la levure fraîche, même pour la poolish et ça fonctionne très bien, plus la poolish est longue moins on mets de levure et ensuite il faut la prendre au bon moment juste avant qu'elle s'affaisse.

Pour la poolish, tu émiettes la levure et tu mélanges directement avec la farine et de l'eau, pas besoin de la dilué.