Levure fraîche

J'ai acheté un cube de levure de boulanger.
Comment la conserver?
De quelle manière l'uitiliser dans les recettes? Faut-il la délayer dans de l'eau et dans ce cas à quelle température? Ou faut-il l'incorporer à la pâte de la même manière que la levure chimique?
Dans quel proportion faut-il en mettre?
merci d'avance

Coucou Alice
Je conserve la levure que j'achète dans mon frigo dans le bac à légumes, ele se garde plusieurs jours (regarde bien la date inscrite dessus pour choisir celle qui durera le plus longtemps)
Cette levure doit être délayée avant d'être incorporée à la farine sauf dans les recettes pour machine à pain. Le liquide doit être tiède , eau ou lait suivant la recette.
j'espère t'avoir aidée
Bigbisou.

Bonjour,

Un cube pèse 40 g et c'est en général la dose pour 1 k de farine : les recettes te précisent la quantité à utiliser.

Pour faire une pâte à pain pour la pizza, je la dilue dans de l'eau tiède avant de la mettre avec la farine.

Par contre question conservation -filmée-, il ne faut pas la garder longtemps car c'est un produit "vivant" qui perd très vite ses qualités (la pâte ne gonfle plus aussi bien).

Je la congèle sans aucun problème! (elle se garde plusieurs mois). Pour la diluer, le liquide doit être autour de 37°. S'il est trop chaud, lapâte ne lève pas !

nous au lycée on nous dis, pour que les levure se dévlope il falai de la lumière et du glucose!
je pense qu'avec ça on poura conservr la levure plus longtemps