levure fraiche

bonjour
qaund vous parler de levure fraîche pour fair le poolich
ces la levure que l on trouve en sachet dans les grande surface ou ces autres chose
éclairer ma lanterne

Bonjour
La levure fraîche de boulanger est en cube de 40g généralement
A+
Jean

Et on la trouve au rayon frais des pâtisseries en supermarchés et peut être aussi dans certaines boulangeries

Bonjour
Et d'après un boulanger,vu dans un reportage TV,tous les boulangers de l'hexagone,sont engagés de vendre de la levure fraîche de boulanger
Ca me parait logique,non?
Ah,oui je me rappelle,c'était un reportage sur le pain cramique
A+
Jean

Je me posais justement la question, car ma maman en a demandé une fois à la boulangère et elle n'a pas pu la lui donner tout de suite car trop de client. J'ai été étonné mais elle lui avait dit de repasser en fin de matinée et là, elle lui a donné.

En fait elle a été la chercher au fournil, donc c'est celle que son mari utilise. Et bien elle n'a rien a voir avec celle qu'on achète en supermarché. Elle est beaucoup plus friable, celle de supermarché je la trouve caoutchouteuse maintenant.

Et elle n'est pas plus cher, en tout cas chez notre boulanger .

L'idéal c'est de trouver un grossiste de fournitures de boulangerie etlà demander à ce qu'on vous en vende un petit peu(une livre minmum)c'est pas cher du tout,on la fractionne en petits morceaux(environ 30gr)et on congèle .
Bonne chance.

salut jack,
on habite dans le même département, pourrais tu me dire si tu connaît un grossiste en boulangerie et ou?
j'ai congelé une fois de la levure de boulangerie, et quand je m'en suis servi pour mon pain environ 5 a 10 mn après elle était toute fondu depuis je me sers de levure saf. Laquelle est la meilleure? Merci pour les réponses A+

Bonjour,

Jak.83, comment fais-tu pour congeler la levure et surtout la décongeler pour quelle soit encore fractionnable ? des sachets en particulier?
Utilisant une MAP à poids variable, j'utilise pas forcément la même quantité à chaque recette, et comme j'achète des pains de levure de 500 gr (merci le grossiste en face de chez moi!). Sinon, vous la garder combien de temps au frigo la levure?

Dernière chose, les boulangers ne vendent pas forcément de la levure.