Levure fraiche!

j'ai une épicerie juive en bas de chez moi, non seulement ils y vendent de la saf instant, quasi introuvable, mais au rayon frais avec le lait, pour un peu plus d'un euro ils vendent la levure fraîche par 12 cubes!
pour le même prix on va être sympa on dira qu'on en a 3 en hyper..
moi j'ai jamais essayé, (il paraît qu'il ne faut jamais le faire), mais on peu la congeler...j'en connais qui le font et ça marche, alors!
bonne boulange et bonne patisseriea tous et à toutes.

Bonjour,
merci pour ton info.
Je congèle ma levure fraîche sans problème, le tout est de la sortir et de la laisser décongeler avant de l'utiliser. Sinon, si elle est encore congelée, tu mets ce qu'il faut de liquide tiède pour la diluer et tu attends qu'elle dégèle.
Aujourd'hui, j'ai fait un essai avec de la levure congelée non dégelée (je n'avais pas le temps d'attendre et il ne m'en restait pas assez de décongelée) et j'ai lancé mon programme, je verrai le résultat tout-à-l'heure, mais je pense que ça devrait fonctionner
Bon après-midi. A +

Quel est le résultat s'il te plaît de cette congélation -décongélation ?

Bonjour,
Aucun problème, ça a marché comme de la levure que j'aurais laissée décongeler.
Bonne journée. A +

Oui mais comme pour moi le fait de congeler une levure à - 10° (voir moins encore) et de la retrouver intacte après décongélation est un exploit ,merci de l'avoir fait .

Je ne suis pas la seule à faire congeler ma levure fraîche, je ne sais plus sur quel post j'avais vu que ça fonctionnait, donc, j'ai fait la même chose. La congélation arrête l'activité de la levure, mais ne tue pas la levure et passé un certain degré (je ne sais plus combien ) la levure reprend son activité. Il m'arrive aussi de congeler des pâtons de brioche ou de pain, soit avant façonnage, soit après, il suffit de laisser dégeler et pousser et ça fonctionne aussi.
Bonne nuit. A +

Bonjour

Mais oui ,c'est vrai ,je crois même que la congélation de la pâte fraîche est utilisée en boulange industrielle .
De toute manière ,même si ce n'est pas de ton invention ,merci de l'avoir rappelé à ceux qui ,comme moi ne s'en souvenaient plus.