Levure fraiche ?

je vois dans les recette brioches qu'on mets de la levure fraîche de boulanger je voudrais savoir si c'est celle en cube merci d'avance ou de la levure chimique????

oui, pour le pain, la brioche, il faut de la levure fraîche.
tu la trouves effectivement en cube chez certains boulangers, mais aussi au rayon pain des super marchés.
sinon, tu la trouves aussi en déshydraté au rayon farine, sucre des supermarchés. dans ces cas la, il faut suivre le mode d'emploi.

quoiqu'il arrive, si tu utilises très peu de levure, et qu'il t'en reste, tu peux très bien la congeler qu'elle soit fraîche ou déshydratée.

la levure fraîche permet à la pâte de monter avant cuisson
la levure chimique quand à elle, agit à la cuisson.

merci beaucoup virginie31 pour ta réponse et pour l'astuce du congelé

biss

alors ??? la brioche était bonne ???

Bonjour,

J'aurai une question au sujet de la levure fraîche.

Doit on obligatoirement la diluer avant de s'en servir ou peut on la mettre comme ça??

Merci beaucoup

alors perso je la fait toujours monter d'abord dans du lait ou de l'eau mais j'ai déjà lu que certains l'utilisaient comme ca directement (je n'ai jamais essayé)!!!!!

Moi aussi je la fiat toujours monter.

j'hésites à m'en servir comme ça sans la diluer

bonjour mama62 !! essais sur une petite quantité et tu verras bien !!!! et n'oublies pas de nouc tenir au courant !!!!
en fait, j'ai jamais testé car ca marche très bien en la diluant donc pourquoi ce compliquer la vie !!!

Bonjour mama62, moi la levure fraîche, je ne la dilue pas. Je l'émiette directement sur la farine, et mon pain gonfle très bien.