Levure fraîche

Bonjour les cousins/cousines européennes. Suis du Québec et malgré que je parle français... ai de la traduction/conversion à faire pour bien comprendre les recettes.

Me prépare à faire du pain. J'ai de la levure fraîche. Je la mets directement dans le mélange ou si je dois la faire travailler avec de l'eau tiède comme pour de la levure en sachet???

Merci du temps que vous mettrez à ma requête.

Janik

Mieux vaut que tu la dilue dans l'eau avant de la mélanger à la farine, mais il n'est pas nécessaire de la laisser travailler longtemps : c'est possible, mais pas indispensable, et tu peux faire le mélange immédiatement.

Naia

Merci beaucoup ... et je présume que la quantité d'eau est à peu près la même quantité que l'on mettrait pour de la levure sèche ... style 1/2 tasse d'eau tiède.

Janik

Peu importe à vrai dire. L'objectif est de faciliter le mélange en la dispersant avant de la mettre dans la farine. Donc depuis la 1/2 tasse jusqu'au litre, c'est comme tu veux.
La levure fraîche n'a pas réellement besoin d'être "réactivée", car elle est toujours active.

Naia