Pain aux 15g de levure fraîche

Tes proportions sont bonnes, pour ma part je mets 7 gr de levure fraîche pour 250 gr de farine. le problème vient certainement d'ailleurs.
- est ce de la farine de minotier?
- la levure était-elle en contact avec l'eau ? il ne le faut pas
- était elle très fraîche ?
J'inclus dans la farine une cuil. de gluten pour permettre à mon pain de monter plus (achat dans un magasin bio)
Bref bien suivre les recommandations de la map.
Sois patient, un pain ça se mérite et après quel régal.

salut Loud
C'est vrai que la fraîcheur de la levure c'est important. Avec cette quantité de farine et de levure tu aurais du avoir un pain levé. Je mets 1/2 cube de levure (20g environ ) pour 500g de farine.
Cécilounette

bonjour

marta dis que la levure il ne faut pas la mettre dans l eau mais moi je la mets toujours dans le liquide
dans le bol je mets les liquides et sucres ou miel car je n utilise plus de sucre aussi bien pour le pain que pour les préparations sucres, puis farine et en dernier le sel et mes pains et brioches sont toujours montes

ton paton était il bien élastique avant la montée, car s il n y a pas aseez ou trop d eau ou de liquide cela joue sur le paton

Quand j'écrivais que la levure ne doit pas être en contact avec l'eau, je pensais à ceux qui utilisent la minuterie.
Sinon tu as raison pour un pain qui est fait de suite il n'y a aucune importance.