Levure fraiche à la place de levure en sachet?

1 févr. 2005

Bonjour a tous je suis une nouvelle mapeuse depuis deux jours et je dois dire que pour l'instant la machine n'a pas bien eu le temps de refroidir!!!

Ce matin j'ai essayé une recette pris sur le site de brioche au pépite de chocolat mais pour l'instant ma pâte ne gonfle pa bien et en plus elle est toute noire!!!!
Je sais pas si le résultat sera très satisfaisant.... En fait ma question est de savoir si on peut mettre de la levure fraîche a la place de levure en sachet?
Si oui comment adapté les proportions et est ce que ca change quelque chose au goût ou a la préparation?

2 Recette févr. 2005

Utilisation de levure fraîche

Ingrédients Équivalences

20 gr de levure fraîche
500 gr de farine

Moi j'utilise très souvent de la levure fraîche car je trouve qu'elle à moins de goût et lève mieux.
Il faut compter 20 gr de levure pour 500 gr de farine
Attention il faut utiliser un peu de liquide pour diluer la levure pas chaude pas froide juste tiède sinon tu désactive le procédé.
Voilà j'espère que j'ai été claire sinon n'hésite pas

3 Recette févr. 2005

Levure fraîche à la place de levure en sachet

Ingrédients Équivalences

10g de levure fraiche
400g de farine

Pour la brioche commence par un recette simple sans pépites et quand tu maitrisera mieux la béte tu pourras te lancer

!

Pour la levure fraiche, moi je mets 10 g pour 400 g de farine et chez moi c'est parfait

ou 1 càc de brio....in, nickel aussi!!!

A plus!!

4 févr. 2005

merci pour tout vos renseignements
Finalement ma brioche était pas si mauvaise que ca!!!
Mais par contre j'ai essayé un pain en remplacement dans la recette le sachet de levure par environ 8 g de levure et c'est pa génial il est tou plat et tout sec....
Ca ira mieu la prochaine fois!!!

5 févr. 2005

hello,
essai 10gr de levure fraîche émiéttée sur la farine + 1 càs de jus de citron
miscouette