levure fraîche = combien de levure sèche?

1 févr. 2007

Bonjour a tous, j'ai un petit problème, je prépare donc ma pâte a gaufre avec de la levure sèche saf instant ( pas de levure fraîche ou je suis...) on m'a donné une recette de gaufre de Liège avec 120 g de levure frèche mais comment calculer la différence si je la fait avec de la sèche. Merci d'avance a celui qui pourra m'expliquer.

2 févr. 2007

J'utilise de la SAF et je mets 2 cuillères à café pour 500 g de farine.

Bizzzzzzzzzz

3 févr. 2007

merci Loupiac je vais tester ca!!

4 févr. 2007

Bonjour
playmol
Je suis très heureuse de t'accueillir

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katou

5 févr. 2007

Les doses préconisées par Loupiac sont bonnes!

La levure fraîche et la levure sèche déshydratées (Saf, Vahiné, Briochin ou autres génériques de grandes surfaces) sont des levures vivantes! La levure sèche demande un temps de "réveil" de 15 mn environ dans le liquide de la recette porté à bonne température: 25-35°...au bout de ce laps de temps, la levure sèche est aussi active que la fraîche...