Levure fraîche de boulanger

bonjour
je me suis acheter un bloc de levure fraîche du boulanger de 2 kg.
je sais que c'est bon pour 2 semaine.j''ai trouver une recette de beigne
que je veux faire mais j,aimerai avoir d,autre recette avec la levure fraîche.je ne sais pas trop comment ca marche c'est quoi les quantité et je faire du pain pour ne pas le perdre.merci pour votre aide.

chatille qui vient du quebec

Bonjour Chatille,
Tu peux sans problème congeler ta levure : tu fais des parts avant bien sûr !
Quand tu veux utiliser ta levure, tu sors un morceau que tu laisses dégeler avant d'utiliser.
J'utilise de la levure qui a plus de 3 mois sans problème.

Bonjour,
Je suis boulanger de profession et je me pose des questions quant à la levure de panification. Connaissez-vous la Parisienne ? Je l'ai testée et j'avoue qu'elle possède des propriétés avantageuses. Mais j'ai aussi essayé la Levaréal. J'hésite entre les deux. Pouvez-vous me conseiller s'il vous plaît. Si vous n'êtes pas professionnel et que vous vous entendez bien avec votre boulanger, pouvez-vous lui demander quelle marque de levure il utilise ?
Je vous remercie d'avance