levure fraîche et congélation?

Peut-on congeler de la levure fraîche??

Et si oui, combien de temps??

Merchi!!

Rachel

Bonjour Racho,

Il est déconseillé de congeler de la levure fraîche car ta pâte ne monte plus ensuite dans le cas de pâte a pain ou autres ...

Autant dire qu elle est foutue si elle est congelée ... je sais de quoi je cause, j'ai eu la blague

La levure fraîche peut se conserver au frais et peut être employée après la date de péremption ... même si c'est pas top mais avant y avait pas de code barre ni de code pour la conservation ... Donc, une grosse semaine après, y a toujours moyen d en faire quelque chose !!! c'est a l oeil et au nez qu on voit tout ca

J espère avoir répondu a ta question.

Bye

J'ai acheté un bloc de 500 grammes, j'en ai fait des portions de 12 g que j'ai congelées et que je sors au fur et à mesure de mes besoins ; et je n'ai aucun problème, que ce soit pour le pain ou la brioche

Bonne soirée

Et ben les filles vous avez de la chance ou alors c'est du a votre MAP car moi j en ai pas et je fais tout a la force de mes petites mains...

J avais fait de la pâte a pizza avec pas mal de levure congelée achetée fraîche en bloc et ce fut un désastre... j'ai un ami pizzaiolo qui a eu la même blague que moi pourtant je ne comprends pas

Ca doit être parce que c'est de la levure belge une fois peut être

Ben alors je sais pas ... je dirais d essayer aussi alors mais j émets une réserve vu ma mésaventure ...

Bye

Habituellement je congèle ma levure et il n'y a pas de problème, la pâte lève aussi bien qu'avec la levure fraîche. Par contre la dernière fois que je l'ai fait c'était avec de la levure bio et là, gros flop, ma pâte n'a pas levé....

Bonjour,
J'ai retrouvé ce post et j'ai un problème:
J'ai congelé de la levure fraîche et j'ai fait un pain avec: pas de problème (levure dans l'eau tiède)... après je fais la brioche (levure dans le lait) et là ça monte pas!!!
Est-ce que ça vient du lait et il faut que je la mette dans de l'eau???
Merci

non ca ne vient pas du lait car perso, j'acheté des gros pains de levure que je congelé et je n'utilise que ca pour le pain et la briocherie !!!!!
ca vient d'autre chose : lait trop chaud (il faut vraiment que le lait soit tiède tiède voir même à t° ambiante en ce moment !!!).
si ton lait est trop cahud, tu déclenches la levée de la levure et pas sa fermentation (enfin un truc comme ca quoi !!!) .

Bonjour et merci pour ta réponse...
Alors je pense que c'était ça car en fait je mettais mon beurre dans le lait et le tout au micro-ondes
Maintenant je fais ramollir le beurre tout seul.
Jusqu'à présent je faisais "fondre" la levure dans un peu d'eau tiède (dont j'enlevais le poids du lait prévu dans la recette) et ça marchait bien... je vais tenter avec le lait .
Encore merci

oui, tu peux aussi accélérer la pousse de ta levure au micro ondes, mais la vaut mieux pas se planter sinon elle cuit !!!

pour moi...je congelé aussi ma levure fraîche je la sors la veille du congelo et hop au frigo et imepcc....
je l'ai mm mis congeler ds ma map et hop départ et impecc aussi
faut surtout que la levure ne sois jamais en conatct avec le sel ni avec un liquide trop chaud....juste tiède...
et qd je fais pousser ma levure ds un fond de lait...j'ajoute une pincée de sucre.....

bon courage

mES AMIES VOUS ÊTES vraiment superbes
merveilleuses
car c'est exactement la question que je me posais
car la 1er fois que j'avais acheté un bloc de 500gr de levure sèche mais comme je ne l'ai pas utilisée assez vite elle a moisi ds mon frigo et j'ai du tt jeté
aujourd'hui je me suis racheté un autre bloc et je voudais savoir si je pouvais la congeler?

Remarquez lorsque j'acheté un pain congelé (mais pas encore cuit à ma grde surface je le laisse décongeler doucement puis l'étale ds mon plat à pizza et là le paton repousse très bien donc la congélation ne détruit pas la levure "CQFD"
Bon je vais faire comme bcp d'entre vous et congelé mon bloc après l'avoir partagé en petit morceaux de 15gr
Je vous tiens au courant
A+
et Merci encore
Yayay

yayay..tu parles de levure sèche...et moi je te parle de levure fraîche...
je crois avoir lu que la levure sèche ne se conserve pas au frigo mais au placard....enfin là on doit certainement trouver la réponse sur un autre post....

@+

tu peux congeler et ça marche très très bien
moi j'ai fait de petits paquets de 14gr pour 500gr de farine enveloppés ds du film alimentaire
que j'ai mis ds le congélateur
et je l'ai décongelé 10 segondes au micro onde
super
ça monte monte monte jusqu'au hublot
avec le programme 8_ de ma Biffinet
A+
Marianne

Non je parle bien de la levure fraîche
que j'achète chez un grossite qui livrait mon ancien patron
ce sont des pains de 500gr
que je divise en ptt paquets de 15 grs emballes du film étirable de cuisine

A+
Yayay ou Marianne

oki Marriane...pas de soucis on agit dc de la mm manière et ça marche c'ets là le prinicipal...

bon pain!!!!!