Levure ou levain ? que mettre ?

Puis je remplacer le levain par de la levure ? Est ce que ça aura le même résultat ?

d'abord pose toute tes questions au mm endroit.
se n'est pas du tout la mm chose ni les mm proportions il faut recalculé entièrement les recettes pour avoir un résultat équivalent

Je viens d'acheter une map eureka et pour l'instant je suis contente des résultats obtenus;
Maintenant je souhaiterais faire des pains au levain.
J'ai acheté un livre sur la fabrication du pain avec une map et il est dit qu'il existe maintenant du levain sous forme déshydratée très simple à utiliser.
Le levain donnerait un pain plus authentique plus rustique qui lève moins vite.
Merci aux personnes qui pourront me renseigner sur ce levain tout prêt et sur les résultats obtenus dans une map

Bonjour,
J'ai ma MAp depuis 2 mois déjà et j'utilise le levain fermentescible depuis le début. Je l'acheté dans les magasins BIO. C'était pour moi une bonne raison de faire mon propre pain - le fait qu'il lève moins vite (ou moins) ne me gène pas - au goût les pains sont très bons. Ce que je n'aime pas dans le pain c'est l'odeur de la levure et c'est pourquoi j'utilise le levain (en ajoutant aussi 1cc du jus de citron pour éliminer tout odeur). Tu trouveras ici LE tableau à utiliser pour toutes les proportions entre la farine/levain/levure:

Bon courage
Marta

Merci pour tes conseils. Je viens d'acheter du levain au magasin bio du coin, j'essaie demain au prochain pain.

Maintenant j'aimerais aussi essayer avec la brioche. As-tu déjà testé ton levain pour la préparation de la brioche?

J'ai acheté un livre :Il conseille effectivement de mettre une cc de citron pour masquer le goût de la levure. C'est vrai que c'est efficace.Il y a aussi plein de recettes qui ont l'air sympathique. Je suis en train de tester le pain aux céréales après avoir recalculé mon th.

bon week-end

Bonsoir miet,

Non surtout pas ne pas remplacer le levain par de la levure, ton gâteau sera mangeable mais rien de comparable, c'est dommage, le Hermann est tellement bon, moi perso, je fais un levain tous les 3 mois environ, je les stockes au congélateur, je ressors une boite de temps en temps, je confectionne le gâteau, et puis le tour est joué, c'est super, même pas le 4/4 bat le bon goût de ce gâteau,

Dis moi quoi si autres questions,

Hélène

Bonjour,

Je suis nouvelle mapeuse !
Peux tu me dire comment tu le fais ton levain , tous les 3/4 mois ?
Quelle farine utilises tu ?

Merci d'avance
FLorette