Levure pour machine à pain

vero j'ai cette recette de croissants de lysa si ça t'interesse
bon ça a pas l'air simple maistu vas te régaler...

Croissants (Lysa)

ATTENTION : Je l’ai testée avec feuilletage avec margarine : ne marche pas, il faut utiliser du beurre des Charentes.

Pour 12 croissants

La veille :
70g de t55
50g d'eau froide
30g de margarine « Tournesol »
¼ càc pointe de couteau de SAF
Dans un saladier mettre tous les ingrédients et pétrir 5mm, recouvrir de film alimentaire, laisser à température ambiante 15h.

15h après
1 càc SAF instant
30g de sucre
200g de farine t55
100ml de lait froid
¾ càc de sel de Guérande moulu

Mettre dans la cuve tous les ingrédients + la pâte de la veille.
Programme Basic Bake Rapid pendant 5mn MAXI.

Abaisser la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé en un rectangle et la poser dans le congélateur pour 15mm.

Sortir la pâte du congélateur.
Feuilletage
100g de beurre doux des Charentes (à la place de la margarine).
Mettre le beurre dessus au centre rabattre les extrémités vers le centre (les bords se touchent) puis refermer comme un livre, faire un quart de tour vers la droite et étaler pour retrouver un rectangle, renouveller cette opération une dizaine de fois.

Etaler l'abaisse en un carré d'environ 30cm de large. Couper en deux pour obtenir 2 bandes de 15cm de large puis faire 6 triangles de 10cm de base dans chaque bande.

Faire une incision perpendiculaire d'1,5cm au centre de la base.

Enrouler, terminer la pointe en bas.
Déposer sur du papier sulfurisé, laisser lever en étuve 1h.
Pré-chauffer le four à 230° mode tradition avec une coupelle d’eau.
Badigeonner avec un mélange à température ambiante : 1 jaune d’œuf mélangé à un peu de lait.
Enfourner à four chaud position de la grille 2 pour 15mn.

voici ma rectte Véro, elle est un peu différente et moins longue cependant je vais essayer aussi celle de Lila:

500g de farine T45
10g de sel
50g de sucre en poudre
300ml d'eau
2,5 cc de levure instantanée déshydratée

feuilletage: 250g de beurre

Placer tous les ingrédients dans la machine et sélectionner le mode "pâte".
Se fariner les mains et sortir la pâte de la machine une fois terminé.
Sur un plan de travail fariné, façonner une boule à placer dans un saladier préalablement huilé. Laisser reposer 1h au frigo.
Pendant ce temps, sortir le beurre du frigo pour qu'il puisse s'étaler facilement.
Placer la plaque de beurre entre deux feuilles de papier alu et étaler le au rouleau sur une épaisseur de 1cm environ. placer le à plat au congélateur.
Au bout d'une heure, sortir la pâte du frigo, l'écraser avec les poings et l'étaler en 1 rectangle 3 fois plus long que large.
Placer la plaque de beurre sortant du congélateur au milieu du rectangle et plier la pâte en 3 en porte-feuille.
Tourner la pâte d'un quart de tour vers la droite et l'étaler de nouveau en un rectangle 3 fois plus long que large, plier la pâte en porte-feuille, puis plier en deux. #
Envelopper la pâte dans du film alimentaire et placer au frigo entre 30 min et 1h.
La ressortir et la placer avec la pliure à droite.
Etaler comme plus haut (#) et remettre 30 min à 1h la pâte.
La poser pliure à droite et l'étaler en rectangle.
Détailler la pâte en triangle avec une roulette à patisserie ou un couteau très aiguisé.
Rouler du bout des doigts la pâte en partant de la base vers la pointe puis courber légèrements les pointes obtenues.
Placer les croissants sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Laisser reposer 1h à température ambiante, ils doivent doubler de volume.
Préchauffer le four à 210°C. Une fois chaud, badigeonner les croissants avec un jaune d'oeuf battu mélangé à un peu d'eau.
Enfourner pour 15 min environ en surveillant la coloration.
Après cuisson, les laisser refroidir sur une grille.

Voilà bon appétit!