Levure pour pain

Bonjour ...je viens d'acquérir une machine à pain il y a peu et je me suis intéressé a vos différentes recettes - merci beaucoup -mais j'aimerai savoir a quoi correspond la levure SAF que je vois écrit partout.Est ce une marque?

oui, c'est l'hirondelle qui la fait.
c'est une levure sèche qui se présente sous la forme de petits granulés.
il suffit de la mettre dans un peu d'eau ou de lait tiède pour l'utiliser.

voila ce qu'elle donne après 10 min de levée:


tu la trouve dans les minoteries, et dans les épiceries orientales.

La levure saf est un type de levure - Elle a besoin d'être réactivée dans de l'eau tiède pendant 20 minutes.
Je la trouve dans les épiceries orientales ou en minoterie.
Je l'achète sous forme de granulés - Ces granulés sont contenus dans une boite bleue métallique (S.L. Le****re) avec comme logo une hirondelle.

bonjour,
j'ai trouvé de la saf en magasin bio, le logo c'est un boulanger qui s'apprête à enfourner son pain ...
à mes essais, la levure n'a pas gonflé comme la tienne virginie .. comment fais tu? j'ai lu qu'il fallait la conserver au frigo, est ce que tu la sors lontemps avant? je m'en suis srevie pour faire une poolish 100ml d'eau + 100g de farine ça joue?
merci de ton aide.

mais quelle est donc la différence entre la levure et le levain?

ce n'est pas la même chose?

coucou praline57, excuses moi mais j'etais en vacances !!!!
non, je la conserve dans un placard tout simplement et je la conserve facilement 1 an !!!!!
tu dis que tu l'as trouvé dans un magasin bio mais elle est bio ta levure ????
ensuite, regarde sur l'emballage comment la conserver sinon appelle le magasin, ils te le diront. ce n'est peut-etre pas tout a fait la meme que moi car la mienne meme si c'est de la saf, c'est pas de la bio !!!!
moi aussi, je fais 100 gr de farine pour 100 gr d'eau et 1/2 càc de levure que je dilue d'abord dans un peu d'eau enlevée des 100 gr

bon maintenant, si elle ne monte pas, il y a plusieurs possibilités :
- le liquide que tu utilises, est peut-etre trop chaud !!!! il vaut mieux moins que plus pour la temperature.

- essais d'y ajouter un peu de sucre en poudre (1/2 càc) ca aide la levure à monter, et ca la nourrit en meme temps.

- evites le contact de la levure avec le sel.

voila ce que je peux te dire pour t'aider, mais n'abandonnes pas et rééssais car y'a pas de raison que ca marche pas.

autres truc, si ta levure arrive a la date de peremption, congele la elle marchera tout aussi bien apres et ca evite le gaspillage !!!!

la levure est un champignon, elle fait gonfler par apport de chaleur.

le levain est obtenu par fermentation de farine et d'eau pendant plusieurs sans ajout de levure.

la pollisch est l'intermédiaire entre la levure et le levain.
elle est obtenu en mélangeant très peu de levure avec de la farine et de l'eau et en laissant fermenter qq heures.

le résultat obtenu est le même pour tous et permet de faire lever les pâtes.

virginie31, merci pour tes réponses (je rentre de vacances je viens de te lire ) je n'ai pas pu faire un autre essai avec la saf, j'ai l'impression que ça n'a pas trop empêché le pain de gonfler. mais chez toi, c'est impressionnant. je voudrais voir de grosses bulles
tu as bien expliqué aussi la différence levure- levain - poolish, je viens d'employer levain pour la poolish
bon week end!