levure saf et farine T45

Bonjour à toutes et tous

Je vois beaucoup d'entre vous utiliser de la levure SAF (ou SALF ?). C'est une marque qui ne me dit rien du tout. La trouvez-vous en grande surfaces ? Est-elle mieux que les autres ?

Jusque là j'utilisais de la farine T55 et ca se passait plutôt bien. Mais en panne de farine j'ai du faire les courses à l'improviste dans un autre magasin où il n'avait que de la T45. Elle me semble plus fine que les autres, je me trompe ? Comment se comporte-t-elle avec la machine à pain ? Puis-je l'utiliser pour du pain? Faut-il modifier les dosages ?

Merci à toutes et tous
A bientôt

Poupie

Bonjour,

la levure Saf est une levure de boulangerie vendue en pot de 125 gr ou 500 gr fabriquer par le groupe Lessafre. Tu la trouve dans les magasin bio ou dans les épicerie oriental. Elle est très économique et facile à utiliser.

Pour la farine T45 on paux en effet faire du pain avec mais il vaut mieux la réserver à la pâtisserie du fait de sa finesse. Il ne faut pas modifier les dosages.

@ plus. Hélène

moi je trouve de la levure saf en petit sachet de 8g (comme la levure normal),et c'est plus pratique parce que je n'est pas besoin de le rehydraté et je n'est pas de perte!!

ok on attend de tes nouvelles alors !
sache que en grande surface on trouve la farine de base sans pb, en T55. C'est aussi en général la moins chère. Je trouve la T45 en discounter.

Le reste je m'approvisionne en minoterie à 5 km de chez moi, mais il faut dire que j'ai une consommation de pains gargantuesque!!!!

Sinon la SAF je l'ai trouvée sous une autre forme, dénommée K*L*Y en grande surface au rayon exotique, elle porte aussi le nom de "levure sèche active", en pot de 500grammes . Royal quoi!!! le magasin en question c'est Gé*ant.
Bye à bientôt!

Salut

La majorité des boulanger utilise soit de la farine T55 ou T65
La type 45 et plus destiné a la pâtisserie met elle peut être aussi utiliser un boulangerie, il faut mieux réduire la quantité d'eau de 10 à 20 g au Kg de farine.

Enffet le type corresponde au pourcentage de son (l'envellope du blé) que contient la farine, plus on monte dans les type plus il y à de son.
On peut faire du pain avec tout les type de farine de blé