Levure sèche active ?

Bonjour,

J'ai acheté une levure sèche active mais impossible de la faire correctement. A chaque fois elle ne mousse pas.

Il est note dans le mode d'emploi, de l'ajouter a un peu d'eau a 90 - 100 F (33 - 43 degrés) puis laisser agir 5 a 10 min. Mais elle reste toujours telle quelle et ne mousse pas, du moins il n'y a aucun changement.

Et comment je peux vérifier que mon eau est a la bonne température ? Je la chauffe au micro onde.

Pour info, en photo ma levure et son aspect, s'il y a des spécialistes.





Merci !

Bonsoir miss_motivee,

Si l'eau est trop chaude, ça tue la levure ; tu dois pouvoir tenir le doigt dedans, plutôt plus tiède que bien chaud (mais ça dépend aussi de la sensibilité personnelle de chacun). Tu n'as pas un thermomètre médical pour prendre la température ?

Cela peut ne pas mousser, mais, au moins, les petites billes de la levure s'hydratent et s'agglomèrent pour faire une espèce de crème beige clair, qui se dépose au fond de l'eau qui s'est aussi colorée.

As-tu essayé de la mettre sèche directement dans la farine ? Est-ce noté sur le paquet ?

Sinon, je ne vois pas pourquoi ça ne marche pas. Peut-être que quelqu'un d'autre va avoir une idée.

A plus tard.

Vervy et jeanine62, Ah je ne savais pas qu'il fallait que l'eau soit tiède, c'était note chaude donc je la chauffais vraiment beaucoup, et je pouvais même pas mettre mon doigt dedans. Oui j'ai un thermomètre, je l'utiliserais la prochaine fois pour vérifier la température, merci pour l'astuce.

Oui j'ai déjà essaye de la mettre sèche directement dans la farine et ca ne marche pas du tout, dans le mode d'emploi il est juste mentionne de la diluer.

Merci pour l'astuce du sucre, j'en rajouterais la prochaine fois.

Sinon elle s'utilise bien pour tout (gâteaux, pains, etc...) ou elle est a utiliser pour une chose bien précise ? Pour l'instant je ne l'ai utilisée que dans des gâteaux, et ils n'ont pas gonfle, la pâte est reste pâteuse et non aérée...

merci les filles pour votre aide.

Bonjour,

Moi, personnellement, je l'utilise que pour faire le pain. Pour la pâtisserie, je prends de la levure fraîche ou en poudre, selon les indications de la recette.

Bonjour,

Moi, j'utilise cette levure pour tout : le pain, les brioches, la pâte à pizza,....

Bien sûr pour les cakes, je prends de la levure chimique genre alsa, et je ne les fais pas en machine.

A plus tard.

bonjour,

Merci pour vos conseils, je vais aller piocher une recette parmis les brioches ou beignets pour utiliser cette levure ainsi je verrais si ca fonctionne mieux qu'avec les gâteaux

Bonsoir jeannine62,

Je ne la délaye jamais, je la mets directement dans la farine, pour TOUTES les recettes.

C'est l'avantage hyper-pratique de cette levure (en plus de son prix), elle est instantanée ( "instant", c'est marqué sur le paquet).

A plus tard.