Levure sèche de boulanger (saf) et levure sèche active

1 oct. 2008

J'ai acheté une boite de 125g de levure sèche active croyant que c'était la même que la levure sèche de boulanger (les deux sont de la marque SAF).Hors la levure sèche active a des "grains" plus gros je suis donc obligée de la diluée dans ma MAP et surtout mon pain a goût de levure. Je pense donc qu'il faut que je l'utilise dans des proportions différentes .Est ce que quelqu'un peut m'éclairer?
Merci

2 oct. 2008

Bonsoir sophieC

La levure sèche active est exactement ce que j'utilise je ne l'à dilue jamais je 'ai pas de souci je l'achète en conditionnement de 500 grs pour 4,30 euros.

J'ai une balance et je pèse " 8 grs " de levure ,le même poids qu'un sachet en fait! Voilà j'espère avoir pu t'aider ?( et ceci pour 1 pain)
Thérèsa

Bonweekend

3 oct. 2008

Merci thérèsa je vais essayer avec 8g mais ta levure se dissout elle bien? car lors de mon premier essai il me restait des petites" billes de levure" dans la pâte
Merci encore je te tiens au courant

4 oct. 2008

BONJOUR SOPHIEC et BIENVENUE

Je suis très heureuse que tu ais poussé la porte des forums du forum, tu verras ici règnent la convivialité, l'entraide et l'amitié et l'on trouve tout ce que l'on veut, que ce soit des recettes délicieuses, des conseils, des témoignages ou un coin pour papoter

Il existe un moteur de recherche tout en haut à droite de la page pour mieux trouver ce que tu recherches : "rechercher des recettes"

Je te souhaite de te plaire parmi nous et surtout,
n'hésites pas si tu as besoin nous sommes là
pour t'aider

A BIENTÔT PEUT ÊTRE

5 Recette oct. 2008

Utiliser la levure sèche SAF

Ingrédients Équivalences

125g de levure sèche active
500g de farine
100ml d'eau tiede

J'ai acheté une boite de 125g de levure sèche active croyant que c'était la même que la levure sèche de boulanger (les deux sont de la marque SAF).Hors la levure sèche active a des "grains" plus gros je suis donc obligée de la diluée dans ma MAP et surtout mon pain a goût de levure. Je pense donc qu'il faut que je l'utilise dans des proportions différentes .Est ce que quelqu'un peut m'éclairer?
Merci

sophieC a écrit :

Il y a plusieurs sorte de levure saf :

la saf levure, en boite de conserve, et celle la il faut la réhydrater, c'est à dire la laisser mousser dans 100ml d'eau TIEDE (prélevée sur la quantité de liquide de la recette) une dizaine de minutes, je mettais 1,5 cac de levure pour 500g de farine. Bien sur l'ordre des ingrédients change un peu : vu que tu mets tes liquides (avec la levure)en premier dans ta map, le sel est à mettre en dernier

la saf instant (l'équivalent de la bruggeman ou de la briochin), qui n'a pas besoin d'etre réhydrater et à mettre en dernier dans la map sur la farine. Idem 1,5 cac pour 500g de farine.