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Levures : quelle différence ? levain ?

4 réponses · 1517 vues

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Je suis encore au titre expérimental en matière de fabrication de pain avec machine... embarrassé (oops) Et aujourd' hui j' ai voulu tenter de mettre de la levure chimique mais mon pain n' a ni levé ni cuit correctement ! Evil or Very Mad Alors quelle différence entre la levure chimique utilisée pour les gâteaux et la levure de boulanger ? Autre question peut être bête mais tanpis ! Qu' est-ce que le levain ? Merci Bisou
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Bonjour Luciole, je suis nouvelle aussi.
Toutefois, je te conseille d'aller lire le post it sur les farines, levures, poolish et levain (dans la rubrique où tu as posté, en première page, c'est le troisième sujet je pense). Moi, j'y ai appris bcp de choses.

Pour la diférence levure pour pâtisserie et levure pour boulanger, ça m'intéresse aussi d'avoir une réponse.

Finalement, c'est pas simple de réussir un pain! confus (ennuyé) Il faut vachement s'y connaître en chimie Choqué Cligne de l'oeil
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Merci du renseignement sheerazade. Je ne manquerais donc pas d' aller faire un peu de lecture.... C' est clair que la fabrication du pain est toute une aventure ! Bisou
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faire son pain?oui c génial moi je le faisait depuis plus de dix an avec la machine a pain et depuis 15 jours je le fait a la main et au levain...un délice et puis voir ce levain vivre c génial.
avec cette méthode j'y arrive et au point de vue organisation c facile 10min au matin et 10min au soir coollllll et délicieux
bon sur ce saluuuuuttttt si question je suis là Heureux