Livre de R7 de Kenwood 200 : questions sur ingrédients

Bonjour,

Je ne suis une Mapeuse que depuis deux semaines et pour l'instant tout va bien, on se régale...
Quelques petites questions, dans mon livre de recette pour la Kenwood 200, ils parlent de :

- farine pour pain avec grains broyés ???? Quelqu'un connaît ?

- sucre roux muscovado léger ???? C'est de la cassonade ?

- quand ils parlent de 310 ml de lait écrémé en poudre, il faut bien mettre de l'eau (ils n'en parlent pas dans la recette),

- et pour le bocal d'huile de tomates séchées, j'ai des tomates séchées achetées en Allemagne mais pas en bocal avec de l'huile, je peux les utiliser aussi ?

- et les canneberges ? C'est quoi ?

Merci
Laurianne67

Bonjour !! J'ai aussi une machine Kenwood BM200.
Alors, quand ils parlent de canneberges, ce sont en fait des cranberries anglaises. Ce sont de petites baies rouges que les anglo-saxons utilisent en confiture à Noel avec la dinde. Tu peux en trouver en France dans des magasins style Mono...ix. Tu peux remplacer par des myrtilles ou des groseilles...
Ensuite, la farine à grains broyés, je crois qu'il s'agit de farine dont les grains de blé ou d'avoine, ou autre, sont encore visibles. J'utilise de la farine aux 5 céréales (avec des grains dedans).
Le sucre "muscovadois" est un sucre très brun presque noir, sucre non raffiné obtenu par l'évaporation du sucre de canne pour éliminer la mélasse. Il est différent de la vergeoise et de la cassonnade. Tu trouves ce sucre appelé "muscovado" dans les boutiques bio ou des magasins d'épicerie fine. Ou bien alors en Grande-Bretagne !!
Pour le lait en poudre, j'utilise à la place du lait demi-écrémé liquide. L'avantage du lait en poudre c'est qu'il contient moins d'eau. Mais comme ils ne précisent pas dans le livre, je suppose que tu dois reconstituer 310ml de lait avec du lait en poudre et de l'eau en fonction des indications notées sur le paquet de lait en poudre.
Quant aux tomates, je ne sais pas !!!!!
En espérant t'avoir aidée...

Merci Zaaza pour tes précisions

Je viens de rater mon premier pain : le pain de campagne de la page 20 (l'as-tu essayé ?), j'ai mélangé 170 ml de lait en poudre aux 150 ml d'eau, et le reste j'ai fait comme d'hab, chaque chose dans son coin programme 12 cycle rapide.... et je suis allée surfer sur le net GROSSIÈRE ERREUR le mélange ne s'est pas bien fait et mon pain a cuit façon crumble au milieu avec un creux et tout est resté sur les côtés j'aurai dû (aussi) rester à côté et aider avec la spatule pour mélanger Pourtant il sentait si boooonnnnnnn
Laurianne67

Pour le lait ecreme en poudre, s'ils n'ont pas mis l'eau dans la recette, c'est qu'ils se sont trompes : soit c'est du lait ecreme liquide, soit il faut rajouter l'eau, évidemment.
Pour les premiers essais, il vaut mieux regarder la texture de la pâte au bout de 5-6 minutes et rectifier (la quantité d'eau aux 100g de farine dépend de ta farine, je pense)... Pas besoin d'aider avec la spatule : si c'est liquide, tu rajoutes un peu de farine, et si c'est cassant, tu rajoutes un peu (très peu, ca va très vite) d'eau. Apres, tu auras plus d'éléments pour rectifier les recettes que tu lis en fonction de tes expériences.

Will.

Laurianne, il faut que tu persévères. La première fois que j'ai essayé la recette de la page 20, mon "pain" était vraiment ridicule et tout raté. J'ai réessayé de la même façon le lendemain et depuis c'est ma recette préférée !! Je ne l'ai plus raté depuis. (je croise les doigts !).
Tu trouveras aussi dans le livre de recette, juste à côté je crois, la recette du pain au lait... il est excellent pour le petit-déjeuner ou le goûter. Essaie aussi la recette du "pain français", il est délicieux et énorme !
En ce qui concerne le lait, je n'utitlise que du lait demi-écrémé (liquide) et ça fonctionne.
Voili, voilou... couraaaaage !!

BONJOUR on viens de m'offrir la bm200.je vois quetu as la même que moi donc je me permet de te poser la question.voila j'ai une première fois donc hier soirle pain qui est dans le livre explicatif(et non recette)la cuisson du pain blanc jee l'ai trouve un peu bourratif et la mie était un peu dure pas moilleuse comme le vrai pain!! pourquoi???je vois aussi que tu utilise du lait liquide!!!et toute ces farine tu les trouve ou!!!!j'ai acheté aussi de la farine complète de chez la franc....e je peux faire un pain complet et qu'elle recette doit je utilise??? JE SS VRAIMENT UNE DÉBUTANTE je te remercie d'avance pour tes réponses et je pense que je viendrais te sollicitée bien souvent si tu le permet bisou