Malt

Bonjour à toutes et tous,

comme beaucoup d'entre vous, je fais mon pain avec ma MAP,
et j'ai rencontré plusieurs petits problèmes (croûte blanche, mie qui s'effrite, pain qui sèche très vite,...)
J'ai la chance d'avoir un ami boulanger qui m'a conseillé et m'a suggéré
de rajouter du malt. Le résultat a été étonnant. Du coup, je ne m'en passe plus. A essayer...

Salut Gargou,

J'ai aussi envie de tester mes pains avec du malt.
Peux-tu me dire où tu en as trouvé ? J'ai essayé au bio du coin, mais rien. Est-ce que le produit Ovomalti.e fait le même effet ?

Merci d'avance pour ta réponse.
Grougrou

Salut à toi Grougrou,
j'ai trouvé le malt via internet chez difal.
Ils ont été rapides et m'ont envoyé le malt par la poste.
Sinon l'ovomaltine, je ne sais pas...Mais je doute un peu car il me semble que cela contient du chocolat.
Bonne continuation dans tes pâtes...

C'est intéressant, mais c'est de l'ordre de quel prix? Quelles sont les règles d'utilisation? Il faut en acheter beaucoup à la fois?

Merci Gargou,

Je vais voir ça tout de suite.

Bonne journée.
Grougrou

Salut Gargou,

Je suis allée voir sur le site et j'ai demandé des renseignements par mèl.
Je viens d'avoir la réponse.
Quel produit as-tu acheté ? La version sirop ou poudre. Le sirop est un peu moins cher et je pense que ça suffira amplement.
Quelle dose utilises-tu à chaque fois ? Etant donné le prix, j'espère que ça dure longtemps.
Combien t'a coûté la livraison ? Ils m'ont juste dit que ça serait fait en colissimo, mais rien de plus. J'espère que c'est compris dans le prix, mais j'ai un doute.

Je sais que je pose tout un tas de questions mais je préfère me renseigner avant de faire une bêtise. En plus, il faut vraiment que ça vaille le coup sinon mon mari va encore dire que je me suis faite avoir.

Bonne journée.
Grougrou

Salut Grougou,

j'ai acheté le malt en poudre car mon ami boulanger m'a dit que c'était plus facile à utiliser.Par contre j'ai passé un coup de fil à difal qui m'a conseillé d'utiliser la farine de malt. Du coup ,ils ont joint à ma commande un échantillon de cette farine.
Je n'ai rien payé pour la livraison, c'était tout compris.
Pour les dosages, il y avait une fiche d'utilisation...
mais ça reste de toutes petites quantités...
Bonne soirée.
Gargou

Merci Gargou,

Je pense que je vais acheter l'un des produits car tout compte fait, cela ne coûte pas beaucoup plus cher que la lécithine de soja, qui n'est pas très efficace (à mon avis).

Merci beaucoup de ton aide . Grâce à toi, mes pains seront encore meilleurs .

Très bonne journée à toi.
Grougrou

Bonsoir,
J'ai commandé aussi du cristomalt chez difal et je l'ai reçu aujourd'hui.
Grougrou ou Gargou, pourriez-vous me dire quel pourcentage vous incluez SVP ; la fiche de dosage qu'ils ont joint correspond je pense pour la farine de malt.
Sinon, j'ai eu aussi un cadeau, du malt en sirop.
Merci si qqu'un peut me répondre,
A+ Brigitte

Bonjour Brigitte,

j'ai testé le malt en poudre : j'en ai mis 5g pour 400g de farine; puis je suis monté à 10g puis 15g puis 20g jusqu'à 30g. Je pense qu'autour de 15g c'est pas mal, car j'ai remarqué que si tu en mets trop , ton pain sort plus foncé
Par contre j'ai essayé la farine de malt (j'en ai mis 50g et 350g de farine normale) et j'ai trouvé que ça avait donné un goût comme dans les pains de campagne à l'ancienne.
A plus

Bonsoir,
Merci Gargou pour ta réponse.
Aujourd'hui, j'ai fait un essai avec 4g pour 700g de farine, cela n'a pas donné grand chose ; je vais essayer av ec 15g pour 400g de farine comme tu le recommandes, mais il est vrai que je n'oses pas en mettre trop, car j'ai peur que la pâte soit trop collante.
Dans l'avenir, je commanderai la farine de malt et ferai des essais.
Brigitte.

Salut,

J'ai fait des essais avec le malt ce week-end et ça a l'air de fonctionner.
Le pain est plus doré et plus aéré. Pour la conservation, je n'ais pas pu vérifier, tout est partit avant de sécher. Il faut encore que je fasse des réglages au niveau des dosages mais pour moi, c'est OK.

Bonne boulange.
Grougrou