[MAP] Utilisation du lait en poudre ?

je trouve bq de recettes de brioche avec du lait en poudre. Puis je le remplacer par du lait liquide et dans quelles proportions ? Une cuillère à soupe de lait en poudre vaut combien de ml de lait ?
Merci pour votre aide.

Bonjour,

Les valeurs équivalentes du lait sont indiquées sur la boite de lait en poudre.
Il suffit de faire des règles de 3.

par exemple sur la boite en ma possèssion, il est marqué 90cl d'eau et 110gr de lait équivalent à 1 litre de lait.

Je n'ai encore jamais utilisé de lait en poudre dans mes pains et brioches mais du lait normal. Je sais que beaucoup de mapeur utilise du lait en poudre. J'attend de voir les réponses que tu auras car la question m'intéresse vivement!

le lait en poudre permet d'ajouter la touche lactée au pain sans ajouter de liquide supplémentaire (j'ai par exemple une recette de pain au pommes à base de jus de pomme... et avec du lait en poudre!)

donc, si tu veux utiliser du lait frais, il n'y aucun problème, il faudra juste rectifier au niveau de la quantité de liquide...

Bonjour

Personnellement je trouve que c'est un plus, le pain est plus moelleux, cela reste un avis perso, pour les personnes qui n'utilisent pas beaucoup de lait c'est plus pratique.

Bonne journée

Je me posais ausss la question car j'ai fait des pains en remplaçant le lait en poudre par du lait liquide et ça a très bien marché.
Je viens jsute d'acheter du lait en poudre et je verrai bien.
Heureusement que ma mère était avec moi (dans une grande surface dont je ne citerai pas le nom) car depuis des jours, je cherche ce fameux lait en poudre ... au rayon bébés !
Quand je voyais les prix, je me disais que je n'en achèterai jamais !
Ma mère était morte de rires et m'a dit que c'était certainement au rayon lait concentré ... etc ....
Bref, je l'ai eu à 1 Euros 9 les 500 g et non pas à 20 Euros ! En tout cas, on aura bien rigolé !
[quote]Livres Mahcine à pains : 100 recettes :
Lait et produits laitiers : Ils ont but principal d'augmenter la valeur nutritive du pain et d'améliorer son goût.
On peut utiliser soit du lait en poudre soit du lait frais.

Moi, je mets 1.5 cuil à spe pour 600 g de farine et le pain est plus gonflé que lorsque je mettais du lait frais.
Le lait en poudre, c'est mieux !

Pardon mais le lait en poudre, on doit le mettre a quel moment ? enfin a quel endroit ?
parce que dans ma machine il faut mettre les liquides avant donc je les recouvre de farine, et je met, beurre, sucre sel et levure dans les coins mais ou vais je mettre le lait en poudre ???

Faut il forcement de l'eau pour qu'il se touille ???

moi je le mets avec le sucre, ou avec les liquides...

Je mets le lait en poudre sur la farine, juste en dessous la levure et ça marche bien !

coucou
ca y est , j'ai essayer la deuxième solution pour les doses de lait en poudre , et le résultat est génial, un pain moelleu a souhait, c'était un pain aux céréales.

bisous

maleamel

Depuis que j'ai ma machine à pain j'utilise le lait en poudre.
Je n'en achetais pas avant, et il ne sert que pour le pain.
Un paquet est vite utilisé si on fait du pain régulièrement.
Bonne journée et bon pain à tous.