Mise au point équivalence farine svp

Voilà, qui peut me dire si c'est OK avec mes équivalence de farine Suisse-France (on dirait un match de Foot ) et me répondre à mes questions (en rouge )

Farine pour tresse = T45
Farine blanche = T55
Farine de Fleur = T ?
?? = T60
Farine mi-blanche = T ?
Farine Bise = T80
Farine paysan = T ?
Farine 5 céréales = T ?
Farine de seigle = T ?
Farine à l'épautre = T ?
Farine complète (c'est quoi comme farine ?) = T110
Farine intégrale (c'est quoi comme farine ?) = T150

C'est une partie des farines que l'on trouve près de chez moi ! Si il y en a d'autre a rajouter, n'hésitez pas !

Merci d'avance !!!!!

Pour moi :
T45, T55, T65, T80, T110, T150 = Farines de froment
T70, T85, T130, T170 = Farines de seigle

... ben cela ne m'aide pas du tout !

Je demandais l'équivalence, parce que chez nous les T 45, T 55 ect... cela n'existe pas !

Elles sont simplement nomées comme dans mon premier message,Bise, paysan, ...

c'est pour cela que j'ai besoin de l'équivalence, pour mes recettees !

A bientôt.

Oups !! Je suis désolé, car j'avais mal lu ton post. Je n'avais pas compris que tu cherchais les équivalences suisses. Ceci dit, je répond quand même en partie à ta question : au niveau législatif, les 6 "T" froments sont uniquement 45, 55, 65, 80, 110 et 150. Et pour le seigle il y en a seulement 4 et différents : 70, 85, 130 et 170. Donc en fonction du chiffre on sais si c'est de la farine de froment ou de seigle. C'est déjà ça. Je crois su'il y a aussi les farine de meteil qui ont une appellation en "T" mais je ne les connais pas.
Je dirais donc à vue de nez :
Farine mi-blanche = T65
Farine de seigle = T70, T85, T130 et T170
Farine complète = T110 Froment
Farine intégrale= T150 Froment
Par contre "paysan" et "5 céréales" doivent être des mélanges et ne correspondre pas à une norme française. Tout comme le T60, ce n'est pas une appellation normale, peut-être un mélange de 55 et 65 ?

Voilà, j'espère quand même avoir répondu à ta question, et désolé d'avoir été si brouillon...

J'ai fait qq recherches et voici un lien qui permet de rapprocher les appelations des farines de froment des deux pays

https://www.boulangerie.net/MP/InfoBlefar.html#farine

Les échelles correspondent à peu près sauf qu'en suisse apparement il n'y a pas l'équivalent de la T80 française

Suisse France
Types Taux Types Taux
Fleur de farine 400 0,4 T45 moyen:0,50
Farine blanche 550 0,55 T55 de 0,50 à 0,60
Farine mi-blanche 700 0,7 T65 de 0,62 à 0,75
T80 de 0,75 à 0,90
Farine bise 1100 1,1 T110 de 1,00 à 1,20
Farine complète 1700 1,7 T150 plus de 1,40

Voici le tableau sous la forme d'une image car les tabulations dans les posts ne passent pas bien


Toutes mes amitiées à tous nos amis trans-jurassiens !!!

Valou,
tous les mélanges de farines que l'on trouve de notre côté de la frontière (paysan, 5 céréales, graham,...) ne correspondent à aucun T du côté français.
autrement, c'est la farine blanche T55 qui correspond à notre farine blanche "simple"...
Je vais tenter de remettre la main sur le tableau des compraratifs suisse-france....

Merci beaucoup pour tous ces liens et les explications et surtout le tableau !

Je me prenais le tête avec les T45, 55 ect... car chez nous, il n'y a rien comme explication pour le taux d'extraction.

Maintenant, je peux faire les recettes correctement avec les bonnes farines !

A bientôt.