Moulin à farine

Recherche personne qui fait sa farine à l'aide d'un moulin......pour réaliser son pain à l'aide d'une MAP. Nous raconter son expérience.

Mon permier essai avec ma MAP j'avais utilisé de la farine fraîchement moulu (épeautre) cela m'a donné un résultat d'un pain très très compacte,
je pense qu'il faut un peu la tamiser.
Tiens moi au courant.
Bon après-midi

ola klara

j'ai telep a ma copine, elle fait son pain en map avec du levain "primeal", mais elle blute ( tamiser) sa farine, c'est automatique, même moi je blute + ou moins bien sur, mais tu ne peux quasi pas avoir de résultat si tu laisses tout le son
j'espère t'avoir éclairée un petit peu , je reste a ta dispo

bonne journée bon pain biz

Bon, je vais essayer de tamiser ma farine. Sinon la mie est trop dense ou il faut plus d'eau, je ne sais pas. Mais é"tant débutante avec la MAP, je vais écouter vos conseils. Merci
je n'ai jamais vu de levure Primeal. Cela doit être dans les magasins Bio.
Bonne journée et merci

bonjourAnne010101

tu peux trouver un moulin à céréales dans les magasins bio,

c'est sur que tes crêpes seraient meilleurs et surtout vivantes la farine fraîche est un vrais trésor

bonne journée

salut ,
je suis agriculteur en bio et on fait pousser toutes sortes de céréales panifiable... Pour faire sa farine, il faut donc déjà être sur de la qualité de l'espèce utilisée. Apres suivant la céréale, tu est obligée de retirer plus ou moins de son, sinon tu mangeras toujours de la brique. Le froment peut se contenter de 4%, le seigle au moins 6%, quant à l'epeautre même en retirant 10% de son(un minimum à mon avis), tu auras un pain qui lèvera moins qu'un froment. il te faut un moulin à pierre pour faire ta farine, parce que l'ennemi du meunage, c'est la chaleur. Si la températurre liée à l'écrasement mécanique des grains atteint les 40 degrés, une quantité importante des vitamines disparaît, et en atteignant des températures proches des 200 degrés comme dans un moulin industriel, des études montrent qu'il ne reste plus grand choses d'autres que des fibres, toutes (ou presque) les vitamines et oligo éléments passeraient à la trappe à ce moment... A noter aussi que le levain permettrait une meilleure conservation du contenant à la cuisson qu ne le permets la levure... et c'est gratuit
bien à vous ..

Bonjour Patine,

Je voudrais faire ma farine avec le kenwood km005 mais tu dis qu'il faut bluter la farine à 110 ou 80 (pour obtenir le type de farine ?) tu fais comment ?
Merci de ta réponse.

cac90

au nom de toute l'équipe du forum je te souhaite
tu verras ici il y a une bonne ambiance et si tu as besoin d'aide n'hésite pas tu aura toujours des réponses

peut être à bientôt