Où acheter sa levure pour map ?

1 sept. 2005

bonjour , ce post a déjà dû être mis, mais comme je suis nouveau..........
j'ai une BM3 dont les résultats sont variables. J'ai trouvé une levure sèche bio mais chère en petits sachets par 2. que pourrais-je acheter de bien ? puis-je utiliser de la levure non sèche ? le mode d'emploi dit que non

merci de vos réponses même si cela vous parait évident

2 sept. 2005

bonjour.en supermarché tu peux acheter de la levure briochin ou francine attention de la levure de boulanger a+ bonne boulange

3 sept. 2005

En magasin bio, on peut trouver de la levure "SAF" ou du levain fermentescible.
Il y a plusieurs message sur le forum comparant les avantages des uns et des autres et décrivant leur utilisation.
En tous cas, c'est meilleur marché que les levures en sachets et c'est plus facilement dosable en fonction de la quantité de farine.

Evelyne

4 Recette sept. 2005

Levure sèche active SAF pour pâtisserie

Ingrédients Équivalences

130g de levure sèche active SAF
42g de levure de boulanger fraîche

bonjour cristiano,

Le meilleur marché, c'est la levure sèche active SAF, en boîte de 130 gr ou de 500gr.
On en trouve en magasin bio (si tu as de la chance), en supermarché (encore une chance); ce n'est pas mon cas, le seul lieu où j'en ai enfin trouvé, c'est chez un spécialiste fournisseur de pâtissiers.
Super économique, elle doit juste être réactivée pour donner le meilleur d'elle même, 10 minutes ds de l'eau à peine tiède. Alors, tu peux l'utiliser comme de la fraîche.

Le levure de boulanger fraîche, se trouve en cubes de 42gr ds les rayons pâtisseries fraîches ds ton supermarché, ou même chez ton boulanger. attention comme elle est fraîche il faut la consommer ds les 15 jours maxi.

Ensuite et seulement la levure brio*chin ou vahi*né, levure de boulanger en sachet, chère au fil du temps, mais pas besoin de la réactivée, elle est utilisable de suite.

Voilà, j'espère avoir pu t'aider!

5 sept. 2005

merci polange pour ta réponse très complète et si j'ai bien compris je dois diviser la quantité par 2 pour avoir l'équivalent levure sèche ?

6 sept. 2005

la SAF on en trouve aussi habituellement dans les boutiques "exotiques", en 130gr et à un prix tout rikiki...1,30 euros la boite! je préfère dans cette quantité, on est sure qu elle reste toujours bien active!!

Loty

7 sept. 2005

cristiano, la règle, c'est que pr une recette où tu trouves 2gr de levure fraîcihe, tu mets à la place 1/4 de levure sèche

et vice versa

8 sept. 2005

Polange ta réponse me met dans l'embarras j'ai repris lze tableau de Rvé que voilà et ça donne le double seulement en levure fraîche
1 cac donne 4 g de sèchet et 8 g de fraîche ??? oubien c'est Rvé qui s'est trompé ??

PS j'ai acheté 2 pots de SAF !!!!

9 sept. 2005

bonjour à tous et à toutes
j'achète ma levure SAF dans les boucheries musulmanes de mon quartier à des prix imbattables (1,50 euros la boite de 150g). Par impossible de mettre la main sur du levain déshydraté ou fermentiscible que l'on est sensé trouver en boutique bio. j'en ai déjà fait 3 sans succès...

10 Recette sept. 2005

Convertissez vos ingrédients en levain

Ingrédients Équivalences

1/4 cuillère à café de levure sèche (environ 2 grammes)
1 cuillère à café de levure sèche (environ 5 grammes)
15 grammes de levure fraîche
20 grammes de levure fraîche

je me suis mal exprimée cristiano

!!! excuses j'ai oublié de mettre les lettres "cuill à café": donc le truc, c'est que 1/4 de cà c de levure sèche, équivaut à 2 gr de levure fraîche.
1/4 de cuillère à café, en gros c'est 2 grammes; Qd on parle de cuillère à café , on parle TOUJOURS de levure sèche, jamais de levure de boulanger fraîche.
donc si on te dit 1 cuillère à café de levure sèche ( environ 5 gr) cela fait en gros 8/10 grammes de levure fraîche.
Et si on te donne 15 grammes de levure fraîche, tu peux considérer que cela fait un peu moins de 2 cuillères à café de levure sèche...
Pr moi, je dose 20 gr de levure fraîche (1/2 cube) comme 2,5 c à café de levure sèche.
etc etc...
tu verras on s'y fait vite

11 sept. 2005

marpaul, ton levain tu peux le faire toi même sinon

12 sept. 2005

oui Polange mais je n'ai pas toujours le temps de m'en occuper, je fais plutôt du pain sur poolisch (tu peux voir mon dernier pain au pavot sur mon album perso). En fait pour le levain déshydraté je voulais surtout tester la chose!