pain avec de la farine de sarrazin

Slt à tous,

J'aurais voulu savoir si il était possible de faire du pain avec de la farine de sarrazin exclusivement, voire la coupler avec de la farine de riz et dans quelle proportion.
Merci d'avance.
Titeuf 14

bonjour

Les grains tels le millet, l'avoine, le sarrasin ,lafarine de mais
et la farine d'avoine sont pauvres en protéines et elles ne produisent
pas assez de gluten pour obtenir un pain traditionnel
Ces farines peuvent donner de bon résultats si on les utilise
en petites quantités
Essayer de remplacer 10 à 20%de la farine pour pain blanc par
n'importe laquelle des farines précitées

A+Michéle