Pain bio

Bonjour,

Je suis nouvelle mapeuse (moulinex home bread).
J'ai déjà fait du pain multi céréales, baguettes, pain au lait.

J'aimerai faire du pain le plus naturel possible, le plus bio possible ! (j'ai des soucis d'estomac !)

Où acheter sa farine et laquelle ?

Avec quelle levure, levain, ou autre ?

Merci d'avance.

Bonne journée!!!

Florette

j'achète toutes mes farines en magasins bio (seigle, blé, kamut, épeautre,sarrasin) et je prends de la levure fraîche de boulanger, ou du levain bio, ou de la levure bio sans phosphate pour les cakes. je fais de la sorte car ns consommons bcp de pains, fougasses, cakes et je sais qe les farines du commerce sont vraiment trop alourdies d'additfs de tous crins.
marichoco.

merci marichoco pour ta réponse !
Peux tu me dire où tu achète ton levain ? dans une boutique bio ?
Et la levure = chez le boulanger ?
Merci

pour le levain, c boutique bio et la levure chez le boulanger qi la vend en cube de 42gr et je trouve ces mêmes cubes en grdes surfaces( moins cher)au rayon des pâtisseries fraîches.leur papier est bleu et blanc.
marichoco.

Marichoco ,

Saurais tu où le trouver sur internet par hasard ?

NON désolée, mais la levure fraîche de boulanger doit se garder au frigo, donc par le net.....?
marichoco.

je pensais plutôt au levain

le site patiwizz.com en vend peut être? (il me semble)
marichoco.

merci bcp, c gentil, je ne connais pas et je vais regarder !
Si drôle, j'ai fait des recherches sur le moteur, mais impossible de trouver une boutique bio qui vend des produits de ce type sur internet !

Au fait, je voulais essayer un pain de seigle au raisns cet après midi.
Et j'ai de la levure fraîche au frais.
J'ai une recette avec un sachet de levure de B desydratée. Sais tu quelle est l'équivalence ?

dans le post eds recettes pour MAP tu as un sous post de "levures, poolish, levain..." et là tu trouveras une fiche des équivalences entre tout ça.
marichoco.

Bonjour,
Je viens de voir tes messages et je peux t'apporter quelques petites explications supplémentaires. Depuis que j'ai acheté ma MAP, je n'utilise que de la farine bio. J'utilise de la T80, T110, T150. J'ai encore du mal avec la farine de seigle à avoir un pain bien gonflé, en fait je mets 1/3 farine seigle et 2/3 farine T65. Pour la levure je trouve des cubes frais dans un magasin bio, ils s'utilisent de la même façon que les cubes que l'on trouve soit en grande surface soit en boulangerie. Je compte 1 cube de 42 g pour 1 kg de farine. Je calcule un prorata lorsque j'utilise moins de farine. Ca fonctionne super bien, mon pain est magnifique..
Voilà je te souhaite de magnifiques pains...

Merci !
où l'achètes tu la farine bio ?
je cherche une adresse sur la toile !

J'achète ma farine dans un magasin bio de ma ville... Il y en a plusieurs....
Je trouve également en magasin bio de la levure déshydratée et du levain également déshydraté.... Sinon je n'ai jamais cherché sur Internet (sauf pour des farines mais je n'ai pas eu de réponses)....
Si je trouve quelque chose je te tiens au courant...
Bonne soirée...
Chantal

Florette, je t'envoie cette info en MP.

MERCI cYBILLE !