Pain de mie au levain liquide

Polange, j'ai fait ta recette de pain de mie au levain liquide,résultat:trop génial .Bravo je crois vraiment qu'il vaut mieux que certaines marques.Encore merci.Par contre j'ai fait des briches(brioches au levain liquide),la recette des petits pains au lait de mamanhélene,et dès le lendemain je trouve qu'elles sont déjà un peu plus sèches.Connais tu la raison,car que ce soit la cuisson en map ou au four c'est pareil!!!!!!

Merci bcp Marie

Pr les brioches et les petits pains, je pense qu'ils sèchent plus vite à cause de leur format, qui est plus petit.
C'est vrai que nos boulangers / pâtissiers ajoutent bcp d'additifs à leurs préparations, pr que cela se conserve plus longtemps; avec nos recettes on sait ce qu'il y a dedans mais on ne bénéficie pas de cet avantage

Parfois en mettant de la lécithine de soja, qu'on trouve ds le rayon diététique en grande surface, cela prolonge leur durée de vie (2 cuill à soupe diluée ds l'eau de la recette) , mais j'avoue que la meilleure méthode est de les congeler une fois refroidis, en les sortant, il suffit de peu de temps pr qu'ils soient bons à déguster à la sortie du congel
Ah si, l'autre solution, c'est de les manger de suite!!!!

Sinon il parait qu'en mettant de l'huile d'olive ds le pâton (à déduire de l'eau de la recette) cela augmente le pouvoir de conservation, mais cela ne vaut que sur le pain, pas sur les viennoiseries

a bientôt!