Pain levain aux 3 heures de délaissement

Bonjour,
je me suis lancée dans le levain naturel. Mon "babouche" (ben, oui, ça m'apprendra d'avoir demandé à ma fille de 3 ans de lui donner un nom !) se porte bien. Il bulle bien et je le nourris tout comme il faut (conseils de Polange). Hier soir, je lui avais donné à manger en prévision du pain d'aujourd'hui.
J'ai suivi la recette de Polange (heu, oui, c'est un peu mon gourou !!! Polange, je blague...merci pour tes conseils) : 500 g farine, 1150 g levain, 270 ml eau, sel....
Je l'ai fait dans ma map sur programme pâte.
Bon, après la seule bêtise que je pense avoir faite, c'est que je l'ai laissé dans la map (près de 3 h) car je suis partie faire des courses.
Quand je suis revenu, il avait gonflé un peu. Je l'ai façonné vite fait et mis à regonfler...Mais là, rien de rien : il ne veut pas monter.
Mon erreur est-elle dans le fait de l'avoir laisser si longtemps dans la map pour la poussée ????
J'attends vos conseils avec impatience, je ne voudrais pas rester sur un échec...
Merci
Salsita

coucou Salsita ,
je ne sais pas ce qui a du se passer; pr moi un pain totalement au levain qui reste 3h ds la map en 1ère levée, cela ne me choque pas .
Donc j'en conclus que ton levain n'est pr le mmt pas assez actif, et la solution c'est d'ajouter un peu de levure ds ta recette, voici donc ce que tu peux faire en attendant que ton levain "murisse" un peu:
270 ml d'eau
500gr de farines
100 gr de levain
1cc de levure sèche ou 3 gr de levure fraîche
1,5 cc de sel.
Je suis sûre que là ça ira mieux!
donne nous des nouvelles