Pas de levée avec levain naturel acheté

J'ai dans ma MAP en ce moment même un pain semi-complet qui n'a pas levé du tout !!!

J'ai utilisé du levain naturel acheté en magasin bio, et utilisé une recette incluant du levain déshydraté...

Où est l'erreur ?

Quel sorte de levain ?
Si c'est lu levain "fermentescible" en poudre cela doit lever normalement, j'en utilise souvent. Qu'as-tu mis comme farine et en quantité ?

Salut Djenny

En fait sur le paquet est marqué "Levain Naturel" (Levain Naturel déshydraté marque Moulin des Moines).

Pas de mention fermenstiscible, donc je suppose que ce n'est pas du levain fermentiscible...

Et j'avais fait un poolisch avec 150g de farine complète, 150 ml d'eau et 2,5 cc de levain ...

sur le paquet, ingrédient :
levain de blé inactivé issu de fermentation naturelle, levure sélectionnée.
de marque pri...al.
Perso, je pense que c'est la même chose, un levain en poudre, désydraté.

Plutôt, n'as-tu pas mis trop de farine complète ?

Sur mon paquet est juste indiqué : issu de farine de seigle ... donc c'est peut être du à la farine complète en effet ... Comme il ne s'agit pas de la même marque j'émets des doutes... rien ne mentionne "inactivé" sur le paquet...

Quoiqu'il en soit j'essayerais de refaire un essai bientôt !

Merci pour ton aide en tout cas ! Ca m'éclaire déjà un peu plus !

pour savoir si ça vient de ton levain,
fais un pain avec que de la farine T55, T65 ou T80, pas plus
et si ça ne lève pas, à mon avis c'est que ça vient de ton paquet de levain.

Je retenterais l'expérience avec de la farine T55 !

On verra bien ce qui se passera ! Je mettrais le résultat de l'expérience sur ce post !

Merci encore

Flo 338, Comment cela s'est il passé ?

Je vis le même problème aujourd'hui, mon pain ne lève pas !

merci d'avance pour ta réponse ...

Hello Louloutte 22

Non pas encore retenté l'expérience, je crois que je vais essayer ce week-end...

Bises

Flo

Hello Louloutte 22

Ca y est ! J'ai testé !

J'ai utilisé le levain (tout le paquet en une fois), avec d'abord une poolisch (avec une bonne pincée de levure), puis j'ai rajouté farine+eau+sel+miel et levure, programme pâte, deuxième levée dans un banneton, puis cuisson au four une petite demie heure à 200°C (si tu veux la recette exacte je peux te l'envoyer!).

Voici le résultat :

Dis moi si tu as réessayé !

Bises

Flo

bonjour
moi aussi j'utilise le levain naturel" moulins des moi..., mais en complément de la levure liophylisée brioch.. ou de la levure fraîche! le levain naturel est juste un complément qui aère mieux la pâte!
bise michèle

Bonjour,

J'ai fait un pain à l'épautre... mais ça ne levait pas... J'ai donc arrêté le programme rajoutté de la levure bricoch... j'ai relancé et hop, ça a levé.

Mais hier j'ai fait une poolish pour faire un pain tradition aujourd'hui... l'hécatombe !
Ensuite, j'ai voulu faire un pain bis (T80)... sans poolish, évidemment, et bien rien... j'avais l'air bête devant mes amis ce midi !

Je ne sais plus quoi faire avec le levain fermentiscible !

Flo, merci de me donner ta recette pour voir ...

Djenni, pourquoi dis tu d'utliser du levain fermentiscible pour la farine jusqu'à T80... ça ne marche aps avec du pain plus complet ?

Michele5257, peux tu nous expliquer comment tu procède ?

Merci d'avance

bonjour
moi j' ajoute en plus de la leure brioch.. deux cuillères à soupe de levain moul..de moi.. au dessus de la farine en faisant un petit puit ,je ne sais pas si j' ai pu t' aider
bise michèle

Merci Michèle.
Je vais réessayer ce WE.

A bientôt