Patisserie avec de la farine t65 ?

je me met doucement à l'alimentation biologique. seulement je n'ai trouvé pour le moment (mais mes recherches ne sont pas terminées) que de la farine minimum T65.
Je sais que normalement la T45 est plus adaptée pour faire des pâtisseries/viennoiseries mais est ce que la T65 peut convenir ?

la farine bio coûte quand même assez cher donc j'aimerais éviter de gaspiller ma farine si c'est courru d'avance que ça va être raté ...

merci

Bonsoir,
Je n'utilise que de la t65 pour tout et je la trouve très bien.
Brigitte

merci brigitte
bon ben je crois que je vais enfin faire des chouquettes, au plus grand plaisir de mon mari et de mon estomac

De rien Cytole,
Je fais souvent aussi des chouquettes, mon mari et mes enfants en rafolent !
Bonne pâtisserie !
Brigitte.

là c'est la première fois que j'en fais et j'espère qu'elles vont être réussies