pb pour faire lever la pâte...

bonsoir à tous !

petite question : j'ai fait une POGNE la semaine dernière (enfin... tenté de faire ! ), pour le goût c'était impec, mais par contre pb pour la consistance : la pâte était trop serrée.

je pense que ça a raté au moment des levées : dans la maison il fait 20° : je crois que ça ne suffit pas pour faire lever ? j'avais pensé mettre un peu le four en route et la pâte dedans, mais j'ai peur que ce soit le pb inverse : trop chaud ? comment faire ?

j'ai donc besoin de vos lumières !

à bientôt

Alors moi on ne rit pas, je fais lever ma pâte en même temps que je sèche la lessive, je m'explique, je m'arrange pour sécher et faire lever la pâte en même temps dans la salle de bain que je ferme bien pour que le sèche linge mette la pièce à bonne température et ca marche super bien et c'est économique, vu que je dois quand même faire sécher le linger, c'est juste une question de timing.

Sinon avant je mettait la pâte dans un plat, que je suspendais dans une grande casserole, et la grande caserrolle je la mettais sur une petite casserole où j'avais fait bouillir de l'eau et ca a toujours marché aussi, simplement le sèche linge, c'est moins de plat à sortir.

bonsoir.
20degrés c'est pas suffisant ,ilfaut au moins 24 pour la pâte .si la pâte est trop froide ,petrisser la un peu plus ou mettez la dans un endroit chaud (en hauteur dans la cuisine ,dans le four tiède mais pas chaud .th entre le o et le 1)prener la temperaturede la pâte ça vous aidera.a+

Quand je suis pressée, je mets le four au minimum, et le plat dedans, four ouvert. J'ai vérifié thermomètre en main que, tant que je ne pose pas le plat dans le fond, j'obtiens ainsi une température de 25°C environ.

Ceci étant, tant qu'il ne fait pas "glacial" (moins de 4°C), il suffit d'attendre plus longtemps. à 6°C, la durée de levée sera multipliée quasiment par 20, mais la pâte lèvera !

Naia