Peur pour mon levain!

Bonjour,j'aimerais faire mon pain au levain ainsi que des brioches au levain en différé.Mais je me demande si le fait de laisser le levain une par-
tie de la nuit dans la map ne risque pas de s'altérer étant donné qu'on le conserve au frigo.Ainsi que pour les oeufs que l'on mets pour les brioches.merci pour votre aide.

Salut Marie, pour le levain je pense que ce n'est pas grave s'il n'est pas en contact avec le sel ! Il est fermenté de toute façon.
Pour les oeufs je ne sais pas, si qqn pouvait te répondre ça m'intéresse aussi !

coucou moi je fais toujours mes briochjes en différé pourtant beurre lait et oeufs mais aucun pb je m'étais renseignée avant plein de personnes le font et n'ont pas de pb comme ca on a l'odeur de la brioche qui nous réveille