poids de levure ...

1 juin 2004

Bonjour,

Je voulais savoir s'il y a différent poids de CUBE de levure boulangère (ou bien si c'est un seul et unique poids, à savoir 40g

).

J'ai toujours du mal à doser la quantité de levure

. Par exemple pour 1 PIZZA, quelle quantité de levure mettez-vous (1 cuillère à café à peu près ???)

Ou pour le pain, quelle quantité environ (pour 1 ou 2 pain )???

çà serait sympa si quelqu'un pouvais me répondre.

Merciiiii

2 juin 2004

pour une pizza

250g de farine

1 c a c de sel

1/4 DU CUBE DE LEVURE DE BOULANGER

1 c a c d'huile d'olives

ET DE L'EAU TIEDE ______________________________

pour le pain ça dépend de combien de farine tu mets

1kg de farine = 1 cube de levure de boulanger

500g de farine =1/2 cube ext.............................
ET POUR LE SEL PAREIL TU TE BASE COMME POUR LA PIZZA
BIZZZZZZZZZZZ

3 juin 2004

1kg de farine = 1 cube de levure de boulanger
500g de farine =1/2 cube

C'est comme ça.

Bise

4 juin 2004

Pour la MAP, j'utilise toujours de la levure sèche et je la dose avec la petite cuillère fournie avec ma MAP. C'est précis et facile!
Sinon, je confirme que pour 1 k de farine, il faut un paquet de levure du boulanger qui fait exactement 42 grs.

5 juin 2004

Pardon d'entré dans votre conversation :

Pour un pain jutilise 1 cube pour 2 kg de farine... (vous pouvez mettre différentes sortes de farine, moi je fais moitié-moitié entre de la blanche et de la complète.)

Faite le teste, le pain est meilleur, il est beaucoup moins dur ...

6 juin 2004

ben dans ma pizzeria, le pizzaiolo, utilise environ une petite cuillère à café de levure de boulanger pour 3 kilos de farines soit environ 18 pizzas, par contre il faut laisser reposer la pâte ( au moins 6 heures )

au frigo sous un linge humide après avoir former des petites boules de la taille d'un poing