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Poolish: 1/3 farine + liquide ou liquide + meme dose farine?

2 réponses · 878 vues

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Bonjour,

Je n'arrête pas de lire les post sur le poolish mais je vois deux façons différentes.

Est ce que quelqu'un peut me dire comment la faire?

Yen a qui préconise de mettre tout le liquide avec 1/3 de la farine et 5 gr de levure fraîche et d'autres disent qu'il faut mettre tout le liquide et mettre la même dose de farine avec 5 gr aussi de levure fraîche?

Je sais plus quoi faire moi ???? Merci de me donner une solution Pitié ! Pitié !
2 Recette

Brioche

Ingrédients Équivalences
  • eau (quantité non spécifiée)
  • levure
  • farine (quantité non spécifiée)
  • sel
  • oeufs (nombre non spécifié)
  • crème
  • lait (quantité non spécifiée)
Recette certifiée 100% sans IA
il faut mettre en effet quelques grammes de levure - moi pour me simplifier la vie je mets toute l'eau de la recette et 1/3 de la farine -
ainsi je n'ai plus qu'à rajouter la farine et le sel bien sur à ma recette - cela m'évite de calculer - je prépare le soir ainsi le matin je rajoute sans réfléchir -
pou les brioches pareil - je mets oeufs - créme - lait selon la recettes plus la levure et 1/3 de la farine - le lendemain le reste - farine sucre et autre suivant ta recette - parfait !
il faut juste faire une recette que tu as éprouvée si tu l'a fait en différé !
3 Recette

Levain Poolish aux 250g de farine et 10g de levure

Ingrédients Équivalences
  • 250g de farine
  • 10g de levure
  • 1/5 de farine
  • 32g d'eau
Recette certifiée 100% sans IA
Salut les filles confus (ennuyé)

Pour la levure de boulanger le cube de 43g est pour (1 k de farine )

pour faire le levain : pour 250g de farine : 10g de levure 1/5 de farine et 32g d'eau ,mettre comme d'ab dans les cuves la levure en dernière .

faire le levain avant , donne un meilleur résultat .

A+++++

Bon pain Idée