Poolish

bonjour,

peut on mettre un poolish dans toute les recettes de pain, même si il n'y en a pas sur la recette de base ??

Salut Faith,

Bien sûr qu'on peut faire une poolish avec les autres recettes. Le seul problème est avec les brioches où il faut mettre des oeufs. Mais sur le reste, pas de souci.
Je t'avoue que depuis que je fais la poolish, je ne fais pas autrement, mes pains sont bien meilleurs et je fais des économies de levure.

Bonne journée.
Grougrou

tu ne met que de la poolish ?

parce que j'ai certaine recette ou il faut rajouter du levain ...

Salut,

La poolish est un levain sur levure. C'est vrai que ça n'a pas le goût du levain classique, mais j'avoue ne pas en être trop fan. En plus, le mode d'emploi n'est pas pratique, mais tu fais comme tu le sens.

Bonne journée.
Grougrou