Poolish

1 mai 2005

BONJOUR,

Je demande de l'aide !! depuis 2 jours, mon poolish est bien sage dans mon four (éteind bien sûr) rien ne se passe!!!!!! je désespère, par contre j'ai pensé que j'avais fait une erreur, à savoir, j'ai mis l'eau du robinet froide, je crois qu'il aurait lfallu la mettre à 27° Pouvez-vous me confirmer celà,ou me donner d'autres conseils.
GRAND MERCI
Violette

2 mai 2005

je ne comprends pas

que fait ton poolish dans le four depuis 2 jours

le poolish se fait uniquement la veille , pour moi elle est dans ma map

et le lendemain je mets le reste des ingrédients de ma recette de brioche ou de pain.
bonne poolish

attention : la poolish ne monte pas elle doit BULLER

3 Recette mai 2005

Poolish aux bulles fraîches et farine T55

Ingrédients Équivalences

150 ml d'eau froide
150 grammes de farine T55
10 grammes de levure fraiche

Qu'as tu mis dans ton poolish,

moi j'en ai un dans ma MAP depuis 2 heures seulement et il y a déja plein de bulles.

En ce qui concerne l'eau je met de l'eau froide du robinet.
Voici mes proportions

150 ml d'eau
150 grammes de farine T55
10 grammes de levure fraiche

Je delaye la levure dans l'eau et ensuite je mélange la farine pour en faire une belle bouillie. Au bout de quelque temps (mais pas deux jours) les bulles arrivent je pense que ta levure n'était pas bonne ou a été tuée par quelquechose.

Bon courage

4 mai 2005

breiz, bonjour,
je fais exactement la même poolish que toi
je trouve la brioche très bonne
j'ai essayé brioche à la crème , avec 1 yaourt progr pain complet, prog pain français et je suis déçue j'ai l'impression de manger un quatre -quart
donc VIVE LA POOLISH

bonne brioche