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Pain poolish aux 2 heures, 8 heures ou 1 nuit

2 réponses · 1268 vues

Pains & Brioches

1 Recette juin 2008

Ingrédients Équivalences

150 ml d'eau
150 g de farine
2 g de levure sachetée

Recette certifiée 100% sans IA

bonsoir.
j'ai parcouru le forum, vous m'avez donne l'envie d'essayer le pain et la brioche sur poolish.
j'ai bien enregistré 150 ml d'eau+150 g de farine + 2 g de levure saf..
je perds mon latin pour le tps de pause. j'ai lu que certaines laissent pousser 2h, d'autres 8 h et encore d'autres une nuit..

alors je dois faire quoi pour etre au mieux ?

2 juin 2008

Bonsoir moulino45,

plus tu laisses ton poolish longtemps, moins tu dois mettre de levure. De plus, cela aère la mie.

Bonne boulange....

3 juin 2008

merci loulaoups de m'avoir répondu

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