Poolish?

Bonjour à toutes et à tous!!!!

Un ch'tite question. Est ce possible de faire un (ou une) poolish avec de la bière???pour faire ensuite un pain à la bière bien sur
Merci de vos réponses
Kika

Bonjour kika,

A la bière !!! Pourquoi pas ! On en met bien dans les crêpes... Je pense que ça peut marcher mais le résultat me parrait incertain. En effet, je ne suis pas sûr qu'on retrouve en quantité suffisante les levures nécessaires à une bonne levée, et encore en suffisament bon état. Faut essayer ....
Prends toutefois une bière dite de "fermentation haute", car on utilise pour la fabriquer la même levure que celle utilisée dans la boulangerie (les fameuses saccharomyces cerevisiae). Choisis en aussi une de préférence sur lie. Ces bières ne sont pas filtrées et contiennent encore dans le fond de la bouteille des dépôts de levure. C'est le cas de pas mal de bières belges. Je ne risque pas de citer des noms sous peine d'être censuré pas les gentilles modératrices (j'ai horreur de ça ) si tu veux quelques exemples demande le moi par MP.

A+

cpoyet
Je vait essayer et je vous direz!!!!
kika

Mon poolish est lancé depuis hier soir 21h..Ca bulle mais ne prends pas de volume pour l'instant...