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Poolish

3 réponses · 899 vues

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bonjour,

peut on mettre un poolish dans toute les recettes de pain, même si il n'y en a pas sur la recette de base ??
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alors personne ???
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Bonjour

Je pense que oui, et le pain n'en est que meilleur.
Il suffit de déduire de la recette la farine et l'eau (ou autre liquide) pris pour la poolish
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Oui. Utilisez environ 25% de la fleur, leveure, et eau.