Poolish au levain naturel ?

Bonjour !
C'est ma première intervention sur ce forum, j'espère que je ne fais pas de bêtises... J'espère aussi que ma question n'est pas trop bête. Je lis des messages depuis des heures et je n'ai plus les yeux en face des trous !
Voici ma question : je n'ai plus de levure de boulanger depuis que j'ai entrepris "l'éducation" d'un levain (fort boulimique...). Puis-je m'en servir pour faire une poolish, afin de tenter une recette de baguettes très appétissante ? Ou dois-je absolument la préparer avec de la levure ?
Je suis sûre que les Pros vont me dire cela très vite et très clairement !
A bientôt, donc !
Bobone.

bonjour,

non, la poolish est à base de levure, donc pas possible de la faire avec du levain !

mais tu peux faire tes baguettes au levain tout simplement !

Merci pour ces réponses rapides (j'en étais sûre !).
Mais encore une série de questions : je n'ai pas de MAP, je fais tout à la main. Quelqu'un peut-il m'indiquer quelle quantité de levain utiliser et quelle procédure suivre ?
Bobone

Bonsoir Bobone

Si tu veux faire du pain au levain
tu pourras suivre la recette ICI

Tu dois suivre la même procédure, sauf que tes mains vont te servir de robot. (à la main il faut au moins pétrir 20 minutes)

et une fois arrivée à la phase du façonnage et bien tu fais des baguettes à la place des boules.

Voila si tu as besoin de renseignements tu peux rejoindre les fans du pain au levain où il y aura toujours quelqu'un pour te répondre LA

Bonne boulange et à bientôt
A+ Serise

Bonsoir, Serise.
Merci pour les liens. J'utilise déjà cette recette depuis un moment, mais je n'ai jamais songé à façonner en baguettes !
A bientôt.
Bobone