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Poolish avec bifinett 2232?

2 réponses · 1116 vues

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pour la plupart des recettes du livret de recettes, pour 600g de farine environ,ils indiquent 1 sachet de levure. comme je voudrais faire une poolish pour économiser de la levure, quelle quantité de farine dois je prélever la veille, quel volume d'eau et quelle quantité de levure (en granulés) dois je mettre? merci du renseignement

sandy
2 Recette

Poolish avec bifinett

Ingrédients Équivalences
  • 100ml d'eau
  • 100g de farine
  • une pincée de levure déshydratée (saf)
Recette certifiée 100% sans IA
barretatoo, je cherche comme toi à faire de la poolish., il y a plusieurs posts ... 🔗 Farines, levures, levains, poolish
je crois surtout qu'il faut prévoir le même poids de liquide que de farine. j'ai lu que certain-e -s proposent de prendre la moitié du liquide prévu et la quantité de farine en rapport.
1er essai ce we! réussi !, en faisant comme indiqué dans la recette 100ml d'eau, 100g de farine, une pincée de levure déshydratée (saf) pour un total de 250ml de liquide et 450g de farine ... mais tu auras peut être d'autres réponses...
bonne soirée
3 Recette

Pain aux grains de blé avec levure saf

Ingrédients Équivalences
  • 150g de farine
  • 150g d'eau
  • 1/2 c à café de levure
  • 350g de farine
  • idem pour l eau
  • sel
Recette certifiée 100% sans IA
on en a parlé sur un autre fil (levure saf c'est quoi?) .
J ai testé , nelly a testé, c'est super.

faire 1 polish avec 150 gre de farine et 150gr d'eau et 1/2 c à café de levure. Le lendemain ou quelques heures après, ajouter le reste de farine de la recette (par exemple si il doit y avoir 500gr de farine, ajouter 500-150: 350 et idem pour l eau). Ajouter le sel et procéder comme habituellement.
voila

Bious
Bonne nuit
Loty