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Pain aux grains de Bruggeman et levure déshydratée

10 réponses · 966 vues

Pains & Brioches
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 500g de farine
  • 300ml d'eau
  • 2cc levure déshydratée Bruggeman
  • 1,5cc sel
Recette certifiée 100% sans IA
Hello !

J'ai lu quelques recette de poolish, mais elles se font toutes avec de la levure fraiche.

Peut on faire un poolish avec de la levure déshydraté (j'ai de la Bruggeman) ???

Et comment on fait ?

Genre je fais un pain ... 500g de farine, 300ml d'eau, 2cc levure, 1,5cc sel...

Je prends 150g de farine (sur mes 500g), 150ml d'eau sur les 300, et je mets mes 2cc de levure ?
Je laisse le tout reposer...

Et ensuite, je verse mes 150ml d'eau restant, ajoute le sel, puis les 350g de farine restant ??

Merci d'éclairer ma 'tiote lanterne Cligne de l'oeil
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J'ai trouvé ma réponse, mais merci quand même à tous pour votre grande aide.
3
Bonjour kika 02

Les levures ( saf ou bruggeman ) sont identiques ,l'une

Est française et l'autre est belge ,j'utilise

La saf pour le pain et la brioche.

Rire (lol) Rire (lol)

A bientôt
4
bonjour olive,

toi la spécialiste de la saf, tu pourrais me dire comment tu l'utilises pour le pain et la brioche (réhydratée ou non, quelle quantité, combien de temps attendre...)?

merci beaucoup

à+
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Bonjour,Nouba

J'utilise de la levure SAF sèche en sachet (avec l'hirondelle ),pour la quantité je suis la recette entre 1 cc à 2.5 cc ,je fais un petit trou sur la farine et je mets en dernier la levure.
Je n'ai pas encore fait de levain ou poolish.
Je mets la levure sans la mélanger avec de l'eau ou du lait.

A Bientot

Rire (lol) Rire (lol)
6
merci olive,

moi j'ai de la saf mais en pot.
7
Bonjour nouba
Générallement on met 1,5 cc de saf-levure pour un pain de 750g
8
merci melyann
9
BONJOUR KIKA 02

LES LEVURES ( SAF OU BRUGGEMAN ) SONT IDENTIQUES ,L'UNE

EST FRANÇAISE ET L'AUTRE EST BELGE ,J'UTILISE

LA SAF POUR LE PAIN ET LA BRIOCHE.

Rire (lol) Rire (lol)

A BIENTÔT
oliveviolette a écrit :


Ah bon ?

J'ai lu sur ce forum qu'il fallait réhydrater la SAF ... et sur le paquet de le Bruggeman, il est écrit qu'elle n'a pas besoin de l'être...

Je m'y perd... Roulement de yeux
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Je ne connais pas la levure bruggman, mais je sais que la saf-levure de chez SL Lefaf**e a besoin d'être activée dans de l'eau tiède - Si sur ton sachet, il est indiquée que cette levure n'a pas besoin d'être réactivée, c'est que ta levure est une levure boulangère instantannée de type briomachin - Voilà tout - Il existe 2 types de levures sèches: une qui a besoin d'être réactivée et pas l'autre.
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Rire (lol) moi aussi j'utilise de la saf , en pot , je ne la réactive pas , bien que celà soit marque sur le pot, et je n'ai aucun problème , avec mes brioches et mon pain Cligne de l'oeil
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