Poolish et programme différé

Bonjour,

Grâce aux conseils prodigués sur ce forum, j'ai de bons résultats avec ma MAP, particulièrement lorsque j'utilise la méthode sur poolish.

Donc déjà, grand merci à vous tous et toutes

Un question toutefois : puis-je faire une poolish en journée, puis mettre le reste des ingrédients dans la cuve par dessus, le soir, et programmer ma brioche pour le lendemain matin.

Dans ce cas, la poolish sera en contact inerte avec le reste de la préparation une partie de la nuit. C'est jouable ou pas ?

Merci

Bonjour,
J'ai bien peur que non.
A mon avis ta poolish risque 2 choses : soit elle retombe a cause de l'eau que tu vas lui rajouter sans malaxer aussitôt, soit tu vas faire une croûte sur ta poolish avec la farine qui va stagner dessus.

Je fais souvent des poolish et je n'ai jamais essayé mais si tu veux tenter l'expérience donnes nous tes résultats.

A+