Poolish quand on fait son pain en différé?

Bonsoir,
je voudrai savoir si il est possible de faire une poolish quand on programme sa map?
Je programme mon pain tous les soirs pour qu'il soit prêt le matin lorsque l'on se lève.
Comment pourais-je faire
Faire une poolish le matin, mettre le reste des ingrédients par dessus le soir lorsque je programme ma map
Merci de m'

tu as trouvé la solution toute seule, tu prépares ton poolish le matin et tu finis le soir au moment de programmer.

Bizzzzzzzzzz

Merci loupiac,
Je n'ai jamais fait de poolish, et j'amerai en faire une pour mon pain aux céréales, pourrais tu m'eguiller stp
Voici ma recette habituelle:
- 260g d'eau
- 500g de farine aux céréales (sel compris)
- 2 cc de levure instantanée
Combien d'eau, de farine, et de levure dois-je prélever pour faire ma poolish
Merci de ton aide si celà t'es possible

Coucou Baba,

Pour la poolish on prend généralement la moitié de la quantité d'eau de la recette soit pour toi 130g d'eau. On ajoute autant de farine soit 130g, 1 cuillère à café de levure puis on laisse fermenter au moins 2 heures jusqu'à ce que ça bulle.

Je te souhaite une bonne boulange

Bizzzzzzzzzzz

Merci loupiac,
Je note, et j'essaie ça cette semaine.
J'éspère que le fait de mettre le restant des ingrédients 10h avant que le pétrissage ne se mette en route, ne va pas étouffer la poolish et lui faire perdre ses propriétés levantes

POURQUOI 10H AVANT, tu peux mettre tes ingrédients au moment de te coucher, tu ne dort pas 12h? si?

BIzzzzzzz

non effectivement je ne dort pas autant
Je le préparerais donc avant d'aller me coucher, mais celà fera quand même 5h de pause avant le pétrissage
Mais bon si tu dit que ça marche, je n'hésite pas je fonce

Bonjour loupiac,
Alors voilà ma poolish bulle dans ma map .
Je l'ai préparé ce matin,ce soir je rajoute le reste des ingrédients, je programme, et verdict demain matin.

TIENS MOI AU COURANT.

MERCI

Bizzzzzzzzzzzzz

Et voilà mon super pain aux céréales, avec lequel j'avais de gros problèmes de levé!!!
Une poolish et un pain super gonflé, et une mie super aéré
Je suis très contente
j'ai trouvé ma méthode.
Merci loupiac

Baba ton pain est magnifique.

Je suis contente d'avoir pu t'aider

Bizzzzzzzzz

Décidément LOUPIAC est de bon conseil.
Faire sa "poolish" le matin, dans ton cas est parfait. Moi je la fais le soir pour le lendemain matin...on a sensiblement le même temps de "mise en fermentation"...car c'est bien de celà qu'il s'agit...
Personnellement, et c'est plus simple, je mets dans ma Map, toute l'eau, le levain(je travaille au levain mais tu peux mettre ta levure à ce moment là) et environ 1/4 de la farine, pas le sel. Le lendemain ma "poolish" mousse et mon levain a augmenté sa force sur la farine ( ce sera pareil avec ta levure) tu ajoutes alors le reste de farine et le sel ( on ne met pas le sel dans la "poolish" car il a la propriété d'inhiber les levures)...).