Poolish : Temps de levage ?

Bonjour,

Tout doucement, j''essaye de me perfectionner et d'apprendre à faire du pain. Ce forum est vraiment extra car on y apprend vraiment beaucoup de choses.

Je vais tenter le poolish et j'ai une question sur le temps de levage.
Si je le prépare la veille (vers 20h-21h) et que je l'utilise le lendemain vers 17h, c'est trop tard ?
Y 'a t'il un temps limite maximum de levage ?

Merci a tous pour vos réponses.

Sylvie

Pour moi, cela m'est déjà arrivé de faire ma poolish et de ne m'en servir que 24 h. plus tard, mais si tu veux la conserver plus longtemps, tu rajoutes 20 g de farine et 20 gr d'eau et tu touilles, cela te fera un genre de levain.
Bonne boulange.