Problème réaction bicarbonate et levure chimique

Bonjour,
J'ai une question sur l'utilisation du bicarbonate de soude car je n'ai pas trouvé sur le net. J'ai voulu faire de la pâte à gauffre avec une recette qui emploie de la levure chimique et pour l'alléger j'ai voulu mettre du bicarbonate de soude: 500g de farine mélangée avec 1 sachet de levure + 1 pincée de bicarbonate + sucre + oeufs. Tout allait bien jusqu'à ce que j'intègre le lait...une réaction chimique bizarre s'est produite et a fait une espèce de pâte au dessus de mon liquide, la rendant inutilisable...j'ai jetté...et recommencé sans le bicarbonate...
Pourtant il me semble qu'on peut utiliser les 2 mais je ne vais plus oser car je ne sais pas comment éviter ce qui s'est passé!
Merci de vos réponses

Bonjour, est ce que ton lait était tiède ou chaud? Car si tel était le cas, la réaction provient du mélange levure+lait tiède ou chaud. Parce que qd je fais des muffins, je mets de la levure et du bicarbonate et je n'ai jamais eu de soucis! Bizarre...

Le lait était à température ambiante, en dehors de la levure et du bicarbonate je ne vois pas ce qui aurait pu faire ça, j'aurai dû prendre des photos...

Alors là, je ne vois vraiment pas, bon d'accord, je ne suis pas experte en chimie mais bon! Question bête, tu n'avais pas mis de citron ds ta pâte? c'était bien de la levure chimique, pas de la levure de boulanger? Je te demande tout ça parce que j'aimerais bien comprendre ce qui est arrivé

Non, c'était bien de la levure chimique
En fait sur une recette de pain d'épices trouvée sur un forum la personne dans sa recette mettait les 2 également en précisant si je me souviens bien de faire attention que ces 2 éléments ne soient pas en contact...mais je ne sais pas pourquoi, en + le bicarbonate entre ds la composition de la levure...ou alors il y avait un "truc" dans mon lait!

Oui tu as raison, il y a 25% de bicarbonate ds de la levure chimique. Il faudrait que tu réitères ton expérience scientifique (!) en quantité moindre pour ne pas gaspiller non plus. Alors désolée de n'avoir pu te venir en aide et à bientôt...pour de nouvelles expériences

Ok, merci qd même mais je vais éviter de réitérer l'expérience...

Le bicarbonate de sodium et la levure chimique, ça fait doublon.

Sb89, t'as découvert le phénomène de saponification, c'est se qui arrive quand il y a trop de poudre à lever.

Ah, merci bcp pour l'info, j'aime bien comprendre qd même un minimum, je dis bien un minimum parce que l'explication de Wikipédia sur la saponification est un peu technique, en effet, sur le début de la réaction du moins ça faisait comme les paillettes qu'on trouve en mettant du savon dans l'eau, à l'avenir j'utiliserai soit l'un soit l'autre...