Très novice je ne sais pas quelle quantité de "levain inratable" doit-on mettre pour faire un pain de 500 grammes. Est-ce que le levain remplace la levure en sachet? J'attends une réponse avant de ma lancer et de faire des cata .. 
Quantité de levain pour un pain de 500g ?
3 réponses · 3495 vues
Perso je mets 30% du poids de farine en levain ce qui fait pour 500 gr de farine = 15O gr de levain. je ne rajoute jamais levure et je cuit en cocotte.
Bon courage. Hélène
Bon courage. Hélène
Hello piplette76 
Nous sommes heureux de te compter parmi nos nouveaux membres !
Bienvenue, au nom de toute l’Equipe du forum !Pour ma part, je fais pareil que Mamanhélène.
Cette quantité peut monter jusqu'à 200 gr mais alors le pâton est vraiment très liquide, donc plus difficile à manipuler. A toi de voir
C'est bon pour le levain liquide comme le levain naturel
Si tu n’as pas encore eu l’occasion de le visiter,
voici un lien (clique sur le magicien) qui te permettra de connaître quelques astuces pour naviguer sur le forum :
Tu trouveras le moyen de te représenter avec une belle image en cliquant sur ce cœur :
Bonne continuation
!
4
Recette
Pain au levain de 500g
Ingrédients
Équivalences
- 150g de levain
En principe je fais comme Mamanhélène, je mets 150 gr de levain pour 500 gr de farine.
Sinon, je ne sais pas si c'est la bonne solution, mais quand je mets par exemple 150 gr de levain (75 gr de farine 150 gr d'eau) je les soustrait des quantités d'eau et de farine nécessaires dans une recette.
Je cuit aussi en cocotte.
Bonne chance.
Sinon, je ne sais pas si c'est la bonne solution, mais quand je mets par exemple 150 gr de levain (75 gr de farine 150 gr d'eau) je les soustrait des quantités d'eau et de farine nécessaires dans une recette.
Je cuit aussi en cocotte.
Bonne chance.
1 page