Bonjour à tous,Quelle quantité de levure/farine mettre pour la fabrication du pain ?
Merci.
Bonjour à tous,Quelle quantité de levure/farine mettre pour la fabrication du pain ?
Merci.
Quantité de levure
3 réponses · 1771 vues
Bonjour à tous,Quelle quantité de levure/farine mettre pour la fabrication du pain ?
Merci.
bonjour Nath67 et bienvenue
pour la levure de boulanger fraîche, on compte en général 42g (=1cube) pour 1kg de farine.
Si c'est de la briochin (déshydratée superactive) 1 sachet pour 250g de farine.
flo
pour la levure de boulanger fraîche, on compte en général 42g (=1cube) pour 1kg de farine.
Si c'est de la briochin (déshydratée superactive) 1 sachet pour 250g de farine.
flo
Moi je prend 1 cube pour 2 kg de farine
Le pain est meilleur il ressemble plus à celui de la boulangerie, et il devient moins sec.
Un conseil que j'ai reçu en alsace, une dame avait un four à pain et elle en faisait toute les semaines.
J'ai moi même essayé et c'est vrai.
Le pain est meilleur il ressemble plus à celui de la boulangerie, et il devient moins sec.
Un conseil que j'ai reçu en alsace, une dame avait un four à pain et elle en faisait toute les semaines.
J'ai moi même essayé et c'est vrai.
4
Recette
Pain aux cinq ingrédients
Ingrédients
Équivalences
- 10g de levure de boulanger
- 3dl d'eau
- 500g de farine
- 10g de sel
- 40g de saindoux ou autre matière grasse
Bonjour,
J'aime beaucoup travailler la pâte, de ce fait je fais mon pain une fois la semaine. J'ai essayé plusieurs recettes et je suis arrivé à une combinaison d'ingrédients qui me donne un bon résultat.
Voici les ingrédients pour un pain de +/- 600 g
10 g de levure de boulanger
3 dl d'eau
500 g de farine
10 g de sel
40 g de saindoux ou autre matière grasse
Je fais un levain la veille au soir en prélevant des ingrédients: 125 g de farine, 1 dl d'eau et la levure.
Le lendemain matin j'ajoute les ingrédients restants. 
et je pétris normalement.
J'aime beaucoup travailler la pâte, de ce fait je fais mon pain une fois la semaine. J'ai essayé plusieurs recettes et je suis arrivé à une combinaison d'ingrédients qui me donne un bon résultat.
Voici les ingrédients pour un pain de +/- 600 g
10 g de levure de boulanger
3 dl d'eau
500 g de farine
10 g de sel
40 g de saindoux ou autre matière grasse
Je fais un levain la veille au soir en prélevant des ingrédients: 125 g de farine, 1 dl d'eau et la levure. Le lendemain matin j'ajoute les ingrédients restants. et je pétris normalement.
1 page