Quantité de levure dans un cake

dans les "cakes de sophie" il est préconisé toujours l'utilisation d'un tiers de paquet de levure... comme j'aime les cakes - salés ou sucrés - bien gonflés, je mets toujours le paquet entier.
mais est-ce mieux?
merci de me donner vos avis.

Bonjour

J'ai essayé de faire ces cakes avec 1/3 de sachet de levure, et je n'ai pas eu de problème de gonflant. Au contraire, le cake est toujours bien bombé, au dessus du bord du moule.

Moi aussi je fais toujours les cakes avec 1/3 de sachet, et jamais de problèmes, mes cakes sont toujours bien moelleux et bien gonflés.

moi aussi je préfère respecter au mieux les quantités de levure pour éviter que le goût de la levure ne soit pas trop présent et que le cake ne gongle puis ne retombe.

Ne t'inquiète pas l'Invité!
Ton cake gonflé ne dégonfle pas après cuisson! (si évidemment il est assez cuit) Ce n'est pas 1 soufflé!
la réaction chimique qu'il se passe avec la levure chimique, fait que l'air emmagasinné fait gonfler le gateau, puis cet air est emprisonné ds la croute solide et dorée du cake.Donc si bien cuit: pas de pb.
Quant à vos questions sur la quantité de levure.... 1 paquet entier pèse 1og. donc 1/2 pèse 5g. Quant à 1/3, 7,5g. vous croyez qu'en cuisine on est à 2,5g près?
franchement!!! Et vous mettez 1/3de sachet ds vos recettes? j'admire ce zèle et chez moi, on ne se casse pas tant la tête! C'est bien souvent au pif, et ça marche aussi!!!!
@bientot

bonsoir à tous,

un sachet de levure pour un minimum de 150 g de farine, c'est parfait !
1/3, c'est vraiment chercher la petite bête...

tu peux tranquillement mettre ton paquet de levure en entier sans aucun souci et ton cake lèvera de la même manière (de plus, tu éviteras une prise de tête, car savoir exactement où se situe le tiers... c'est déjà un problème...)

moi aussi j'adore les cakes, alors pourquoi ne pas échanger quelques recettes originales ?

à bientôt

bonjour
que je respect ou non les recettes à la lettre mes cakes ne gonflent jamais, c'est un grand mystère !!!
j'ai réaliser plein de recettes différentes, salée, sucrée rien a faire , c'est un cake plat lolll

Bonsoir Minari06,

Je vois que tu es Niçoise moi j'habite St Laurent, nous sommes voisines !

J'en reviens aux cakes. Mélanges-tu bien la levure chimique à la farine lorsque que tu fais tes gâteaux.
Préchauffes-tu bien ton chaud à 180° (th.6) pendant environ 10 mn avant d'enfourner ton plat ?

Tu ne dois jamais ouvrir la porte de ton four avant que ton gâteau soit bien gonflé et cuit car sinon ton cake dégonfle !

Pour ce qui est de la quantité de levure, je fais au "pif" car tous les sachets de levure n'ont pas le même poids (ça varie selon les marques), et quand je suis en panne de levure, je mets une 1/2 cuil. à café de bicarbonate de soude.

Ce soir, c'est Carnaval à Nice ! Chricri06