Bonjour tout le monde 
,
J'ai une petite question à propos du poolish :
La recette de baguette que je fais quotidiennement se fait sur levure avec ces quantités :
farine T55 : 500 g
eau : 300 ml
En fait j'aimerais avoir une idée de la quantité de farine et d'eau que je devrais prélever sur la masse totale pour préparer un poolish la veille... je n'en ai aucune idée et je ne sais pas si ça peut se faire au petit bonheur la chance ou s'il y a des proportions à respecter pour être sûre du résultat
Merci d'avance pour la résolution de mon petit problème
(déjà que les maths n'ont jamais été ma tasse de thé, là je me noie dedans 
)
,J'ai une petite question à propos du poolish :
La recette de baguette que je fais quotidiennement se fait sur levure avec ces quantités :
farine T55 : 500 g
eau : 300 ml
En fait j'aimerais avoir une idée de la quantité de farine et d'eau que je devrais prélever sur la masse totale pour préparer un poolish la veille... je n'en ai aucune idée et je ne sais pas si ça peut se faire au petit bonheur la chance ou s'il y a des proportions à respecter pour être sûre du résultat
Merci d'avance pour la résolution de mon petit problème
(déjà que les maths n'ont jamais été ma tasse de thé, là je me noie dedans )
avant de descendre à 200° (Th.6/7). 
Margotine